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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
6 T+ ?+ \' b$ t; e: x/ A. A公仔箱論壇高筋面粉 1CUPTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 |/ e! i1 O
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）公仔箱論壇9 \; ?( g/ g% D( R$ c
盐 1/2tsb公仔箱論壇. h+ N/ c" m, O' z; S) }
糖 1/2tsb ) i4 Q1 A0 ~, O) W# I
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
8 F& p$ m( u' ^, Htvb now,tvbnow,bttvb（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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# K2 {- m' J9 W( M9 `3 o) O公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 M6 N9 e. C# J' A
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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! Y9 X: c, A8 v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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. O6 g! Q P) R+ c) G3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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+ j7 A0 W2 ~" b+ R& |! W4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） G5 ?" y6 N5 P6 ~3 M6 @5 `- N
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 e( l7 L- x) Z' I9 d# r
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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; U1 e0 M* U) x5.39.217.774：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；5.39.217.77! V! G0 G) r! U
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； . ]$ g. m; l2 r1 w8 i
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；5.39.217.77% w0 c* D/ K2 Q% n4 x
$ q! c5 X: L8 z5 _7 t& Q# F8 |公仔箱論壇7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。: Q: w; K4 ?; N- p+ W
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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