红糟酱材料:
) p6 U1 y1 x, C圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.77- [$ O0 g A: ?3 t5 p" G C
做法:
! G0 T! C+ V+ g P公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
4 _ H" L, h- q0 a# |+ ?7 ?% f2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
; }3 J- i1 x! T& ]3 E5.39.217.773.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇! l; o, Y: W9 m$ B$ u/ D4 X7 W: b, T
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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