茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子7 @1 j3 ~ w7 \, F2 y2 }, _
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" S2 j$ {* e* a$ `# F
: Q5 J: v7 s4 J" m- f蒸 4分鐘
8 j% F9 o) R6 R, k8 w) i* C9 S5 |茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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6 B: g* `2 r$ `% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, N8 I7 J' S9 a' h/ m6 i
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下鑊炒香' o0 j* G1 u, V+ X1 {' s; |
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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! M4 Y' y: I. ~% \6 u9 N■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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