製速成龍鬚糖
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; o# n8 N) @4 j) Y5.39.217.77傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb* D# m& R- a+ {
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克tvb now,tvbnow,bttvb3 M f" D+ g8 T) p% j/ X9 F
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花生…………40克
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0 C; D3 Z3 `+ v5 P0 z0 P' u/ o. @8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲…………75克tvb now,tvbnow,bttvb( J. |+ L& x" p# {
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& L/ v+ v/ F* X! K3 ?
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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3 v/ K1 o; |- g5.39.217.77(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。5.39.217.778 j+ r7 q2 L. S3 q2 D
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) K5 w. B2 R# m(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, H) w* \( p, h% {2 T
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。3 n2 R/ l* N0 I4 A( M$ t7 N" d
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; e8 f( v/ D; n# v- A$ H5 Z2 o3 m/ a
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。) y. h" O+ n4 Z% |. i" y6 r
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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