製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗) N) T! I$ @- L- X; v, S3 o
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! u5 Z0 l" C
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粟米膠………75毫升8 ?9 F# z1 i% @! q, o G
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4 a. r0 U h% I& W% i. I/ M花生…………40克 G- c! G! ^9 A, I
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砂糖…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; {, o0 r# ~+ v+ o( a1 K
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糯米粉………300克
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6 t: |1 p/ r' X. h2 H+ V0 D步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' ]4 p3 C% j: V9 R0 \
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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3 d7 k4 C6 n6 f( \- x(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" Z j7 P" J9 I! e
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇$ S6 ~; d1 B: l% L4 y
公仔箱論壇8 E `# x$ `( l$ P
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。0 ~. `; [; U7 h" `8 |
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2 q9 h( h( O2 C0 ]. S(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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# n4 T+ L0 _3 C5 r5 d5 {+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇% E, @$ ~1 ^5 m( C1 N+ Y
8 C1 C% a1 B* [ c% W P$ s" h粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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