[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
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在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb" I0 A! b& Q5 s0 e4 u
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獨家配方 製香味醬汁
% Q9 \+ }, v" x4 h0 H9 X$ Z0 n5.39.217.77以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# x7 L3 V% b

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 # A\" o- C6 `  n\" ~* l4 o+ Q+ a. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ b6 z/ I) a1 N/ ^! J. c

荷塘秀色& h  C$ x+ r\" i: U1 V; I4 E 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5 ~/ L6 @% Z" A* s- X( _5.39.217.77

寧波湯圓公仔箱論壇  z5 ~3 P5 {3 S  i# @( F# f& U4 \ 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 , k/ n5 ?8 l5 A! Xtvb now,tvbnow,bttvb

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中秋節套餐% p3 f- @/ T% j6 e

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香烤鯧魚 # o+ c2 c+ o- N& f5.39.217.77鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 Y0 d+ P/ u! D! }2 z

野生中黃魚 $ u; Q9 ?1 l' q5 C1 N. m5.39.217.77名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y2 c* Z# ]8 W9 T1 H! D. h

寧波烤菜0 |& \* T9 c\" U9 u4 n) A3 T* \$ f 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 . {4 K$ M% e% u8 S$ t4 e5.39.217.77

9 ~) P& R0 q0 t" X" j2 T5.39.217.77價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用tvb now,tvbnow,bttvb% R0 x; n3 u. e" y
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琥珀海蟄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A* l9 w& {% M* ? 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 - C$ z  p6 _7 Y2 Y* k% Q5 }) e+ Y5.39.217.77

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 . I. n" Y9 X. I( I. `" i2 g( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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供應期：由即日起至9月12日