[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
% ?9 Z; o+ S/ W" E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb寧波中秋傳統 菜式豐盛tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 O: D6 J/ M8 U' d+ e
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
) S/ S, V$ N9 x& E5 C% j7 v+ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `/ G! j/ k1 {5 l) X, S" |
獨家配方 製香味醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# P* j. S$ D9 u/ \1 z3 {' K
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
" ~7 d6 A* t8 M3 B& A8 {5.39.217.777 z; a$ ~' l7 d, ~
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 % j( l2 \6 _7 V% ]5.39.217.77河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  x7 M0 o0 T: X

荷塘秀色 - O' I* `+ t; Q  `雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5.39.217.77! L! I# ^+ B0 u; s: k

寧波湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( D' J( p4 B! A! `* g 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 9 K1 x6 g  q7 v! f: `

公仔箱論壇" U; x( j, Q- S$ C. b
中秋節套餐4 L' W$ P+ e) |

/ G$ G* b0 y/ b. Q+ F[tr][/tr]

香烤鯧魚 / q% p+ T1 E+ V+ U3 ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvb鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ) \! K3 _$ R, @! Z* R

野生中黃魚5.39.217.772 Y2 W4 c, z6 D  a- [  u1 I 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 O$ q% P- @$ C: b/ W/ }

寧波烤菜5.39.217.77: ~1 ?8 a4 A0 d% a$ f  t( l. G  H/ ^ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ( t, P% P4 |$ J5 F( Q# j

8 f7 b/ l1 n& s( T& T; w公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
! }5 t6 M+ o, etvb now,tvbnow,bttvb
9 H- D: {: o% U/ [

琥珀海蟄5.39.217.77# V! B6 t1 {+ W. c2 A' Q 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 4 a' m/ l( J3 ~1 V

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 7 v: F7 ^5 D0 q/ I  Z# p  ]

( Z) d$ \2 G  B1 a! |( A& O供應期：由即日起至9月12日