「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ l. N2 u. X7 z1 J. v
靚景靚菜
: }, S% d0 [! v2 k- b5 P" Mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇% ~* N! k$ I* U& r: j9 u
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
9 [ I7 O+ E2 j劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
F8 v7 R+ y; C' ~4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- y) l! b/ w: Z) H7 u. b1 `& J
0 B5 W. C2 b% x9 C/ w7 _- m - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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( d$ c( E- { i9 q; R+ Z7 w3 d公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。& r; p# C: W; a$ s+ }) k2 X( h* E
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb! i. ~8 |6 k" t, R0 W3 \ p, k
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲" I# j; t% d( V* T1 n. Z- v
" x7 R9 t& _% @/ u6 X; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇" f# _, s" U$ q/ D8 k
! O- M: U2 n- {5 s- A' x公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇, h9 A+ O6 @9 p# s9 l ?
# R1 ]7 i6 ~6 D9 p% a" i公仔箱論壇豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' ^1 F* j2 |/ f$ R% E
/ {! v6 N4 Q6 I; j8 p; |9 g9 M# a! N; q8 n摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅' ]! T! F" _. i
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每位$1,288（另加一服務費）3 x6 ?' u: E1 F- B) e8 K2 r
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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