[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
, }; B0 M  g* D1 h- u( W5.39.217.77餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188) `, U/ u3 W& R% E 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 $ x0 W+ r; {$ Y; Y; B$ d

魚子醬配牛肉他他 $2685.39.217.779 ]  D% n2 x2 R; g\" F 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ( H; i0 Z( _" {5.39.217.77

& S: @- S* q1 G: z) }公仔箱論壇查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb4 }) K* F9 ~( ?3 K* S2 i2 o

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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.77/ M9 H8 e- f% _\" \& s 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 8 O; g' [8 T; W. H5 O/ a+ }( W) ^tvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60 * ?9 P0 f( O% S; B2 t7 l2 I, U8 ^用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 f( v0 e  r- m4 `/ @7 Z

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ e- g+ u; x& w7 m% F 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 # v. ~+ F1 A5 T0 A6 a

9 i! j$ W! X5 ]: [( J& t% F, x5.39.217.77星級名廚坐鎮
: r# H9 Y1 z2 N' \5.39.217.77架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 + b" b+ _$ N# Z; q/ l公仔箱論壇

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 - e# \' M* J& }( r- d5 ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ) R5 f9 ]4 D6 ?5 Ntvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ $ c$ ^0 z8 K1 R+ X# T! Q; N8 Q

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口味大革新
5 ~" Z) T2 z' W. H當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% @1 n5 z! o" L+ k/ U8 S

. Y6 J: p1 z. C+ _( Jtvb now,tvbnow,bttvb招牌自製意粉5.39.217.772 R# o! ~4 Y0 V, b; P% a
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! q* \0 L7 M$ j
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試食報告5.39.217.77, I: i" m- D1 e
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb5 |( D' O0 U1 V

( P/ D( m7 b  |( K. X8 i1 ctvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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3 |7 m/ G5 o1 D, }必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
; t. W7 R2 G! ]' @8 b7 C; Y) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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