[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇5 b) ?( L8 d1 T4 c
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
" j1 o2 c1 r! t* Q5 {5 j公仔箱論壇8 j, ?0 f8 g1 X+ e4 |# B
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 p& \# M" t" g) O) b; @
公仔箱論壇/ Y9 O( ]* D0 ~8 C( t2 Q3 d

生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' U+ Y1 H! T4 I, u 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 / `8 U" d* a3 O/ v7 O

魚子醬配牛肉他他 $268   ]; P; ~+ E2 Ntvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 公仔箱論壇& |' W7 ]/ m6 @. a2 L8 O9 {5 {

. A/ S  w5 d' F7 g. [, R查詢電話：2328 9123! b! O  X  H# @* o9 [. }. @
0 f( Z! i+ b; T1 Z1 g9 K0 }
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb, H9 L1 e# j5 K4 e$ E% t% r' m 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ! k* G3 h& ^2 j* L4 x5.39.217.77

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb) w: l7 [' e! R9 I/ B8 f 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 1 h8 N* R9 h+ k8 Y5.39.217.77

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M8 t* ?# C9 I8 n( \7 d 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 5 J+ L- Y; {$ V( l1 M4 W% e5 ytvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇" B4 ~: E. O2 d/ a" h: P( g
星級名廚坐鎮
- u8 m  x, d1 ~4 `: I( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
( a- x$ `- k- U) y& i& g
4 J, p, [9 h9 x: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.777 s* r9 D: @6 ~1 u) Y

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支5.39.217.77  s2 p- D# h; E: r% o& Q$ n! B 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 - n: u; P$ b6 ^! g' N8 @* C公仔箱論壇

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ : n, @0 v7 D$ J( ktvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇' Y, w: Z! {6 d) j( p  D4 j
口味大革新
  x! k9 `: e; A4 m, [7 ^' W當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ j2 P/ F2 o* X! b6 [

- V4 C& N0 Y3 I9 L; |4 ?% z5.39.217.77招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb) w1 x" L3 R: o
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
6 N& c- Q( A- ftvb now,tvbnow,bttvb
0 A3 c: G5 \$ \: p  H9 o" Ctvb now,tvbnow,bttvb試食報告
) T  {" A7 {2 W/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb% D; c; y  l5 k
2 m( G, C$ e3 [6 x5 m& P, d: M* n; b$ G! J
好味指數：★★★★公仔箱論壇% C/ e# q3 e: [: ?9 D% ]
5.39.217.77/ T  Q/ D0 b0 |4 }: O3 k  ?- B1 @
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
. y8 W9 W; D6 Z8 t7 \7 C8 h6 _, ~' k3 L: i! @
人均消費：$400