還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.778 X, f% \& N! a' B' S
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. R2 @9 k- Y: L. e& _# jtvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.77) Z! W x( h3 t! g' H1 c. x* L- f
1 c8 a& U1 Z( z1 q9 u9 B公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.77# F8 r* Z" P0 s, J) Q2 R2 h
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4 ?. U) t4 J0 B# E9 j1 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# ~ c( U8 x- I, B( A/ G
秘技一：順向拂打9 A$ t6 I: d2 l4 s0 j- [2 L
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* y: d: C6 |5 @; G8 W" O" `
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% {, b6 w* y0 h- q9 t% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打
+ F1 \+ ^2 G! _! n6 K* \6 w5.39.217.77電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。2 C- d( m- |; I7 K" o
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# Y6 k/ A' X! i; x) `' Z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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0 L& {1 n9 f! p" k星雨：好味道，我仲要食芝士杯！% i/ x" Z/ w) M3 G; W9 ^
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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$ k# K. D3 w+ ^- m' s' L) o阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇) C7 y" G. c) p* y
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+ A# R- q9 e V+ V1 e% ?5.39.217.77芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 {5 ~0 f( |3 I# }0 p! n
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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! i# R% |. f5 `( P& o7 L5 e( O材料
6 k6 V x3 D5 M# Y2 ~# M% B E鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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' n/ w; y J7 z/ N裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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! N3 N( F$ x/ Q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 h2 E7 ~* B' A7 X7 Utvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ i" f, P* O5 h6 E9 h& |8 ?
9 W# K3 \& X3 Q# H3 F! j/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( ]0 H" _, A) |# y! {
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb& }( \; G |9 G7 b) A6 l% t1 l
) f7 r1 ?4 Y7 R. @$ [4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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