還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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6 h7 o- l3 E' o' _7 O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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, Y/ B6 [& W, m: ^. i: t: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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" t1 |# _( Y8 x' H" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！) Z* c8 ^# K/ O6 i: a
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2 {7 c. a' W3 G5.39.217.77秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb7 t& {+ ~# V6 v6 K. W, ^
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。6 {/ y; B7 K% f
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb! F% O# P3 v" V' W! v0 f- Z* N& u b
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
4 l% O& Y: a1 I! w6 Y+ ~' i. ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- ?+ q3 x% s6 q- L
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇( f& _; G( }$ z; P, S
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2 V1 z1 Y& S1 R& X/ B2 f5 U e5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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$ z7 H0 I; O4 ~5 |7 Btvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- `2 J. r) w" j
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+ W& [ b- d3 B% a4 N$ U) {公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！0 `( v+ U6 @5 @6 n1 q4 A8 o0 g
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9 R8 m' C6 F- m! r9 a4 r$ n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 R/ o0 _) L; V2 a" H4 c
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇/ o9 L3 A. T: d9 J9 L! O! w
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. I+ Z6 I, [' ]$ Ptvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb9 o! W0 K" Z E$ l
" {: v% ?, ~" A, ]2 S3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.771 Q1 \5 v4 s: S& O0 i) B# P
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量9 T7 W4 e5 H9 W9 B; y, N/ F
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做法
- U0 \9 J4 X/ F3 c1 }% R/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; c Q" y F9 \- g
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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$ r" ^$ h: S7 z6 [1 ztvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb) \) f+ Z2 F4 g
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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