還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb: @" z, n; Q( I/ i8 z8 Y
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! a4 w$ p. Z9 l- R2 T: t5.39.217.77快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇" d4 [1 P$ n( C2 \
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇5 J6 Z9 X% E. \9 J" T& j0 ~
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秘技二：慢速打
2 P& S3 V; R* F- Q% W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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3 v" ]# j' W" j0 o8 n, k0 L8 V L5.39.217.77■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.777 q" I* [6 J0 ]0 v
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb: h/ k' p/ \* [. L$ g: _+ Z/ _
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！, S( v, \6 J; h
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5 z8 J x" _$ P7 m: ?6 G! M
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材料5.39.217.77" C& w) N7 x0 F4 [
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙: T; h) C( \: l) e9 B( [! h6 h- `
- d4 m0 Q5 c. B. x" ^/ w+ N公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
: z5 D% B7 T! J1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。) `6 k% h. o( [ b8 ? ~; T
1 ~3 r8 o T( V9 }3 z5.39.217.772.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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4 M9 ]) {3 Q; [6 l2 y5 itvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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9 r: G# T/ b+ q/ q; H4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。' D7 h6 Z; g% |0 S
$ c+ x$ K4 |' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片5.39.217.77: O3 |% e4 R0 r8 w
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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