（馬六甲24日訊）想吃正宗泰國風味美食，那就別錯過位於甲市拜里米蘇拉路門牌231號（蜆殼（Shell）添油站旁）的“泰廚房”，檔主姚清海泰籍太太Apichaya，所為您精心準備的各道正宗泰國美食，讓你吃出真正的泰國香辣美味。: ^# W3 Q* ~0 Z8 R) {1 v' o
# j9 I5 V. d) t在這裡，所有食物都是夫妻倆全心全意為喜愛泰國美食者所準備，食材也特地從泰國進口，加上傳統烹飪手法，煮出一道道令人垂涎三尺，吃了還想再吃的泰國美食。
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婚後隨岳母學煮泰國傳統美食4 [( {" v( b; U+ v. a% g
姚清海娶了泰籍太太Apichaya後，便跟隨岳母學習煮泰國傳統美食。3年前，他與太太一起在甲市拜里米蘇拉路開設了“泰廚房”，從此，泰國香辣風味便在變處飄香。
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其中一道泰國傳統佳餚是“泰式Belacan炒飯”，裡面有雞蛋絲、青芒果絲、雞肉丁、菜豆、大蔥、蝦米及小辣椒，還有“靈魂醬料”──Belancan。
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: @1 v b8 M1 {6 o2 Dtvb now,tvbnow,bttvbBelacan是從泰國進口，絕對正宗，加上魚露及泰國醬油去炒，過後再捏一小片檸檬在表面上，吃起來辣中帶點甜酸，又有Belacan的香味，非常獨特。
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“火腿炒飯”照顧小朋友口味
1 F0 R2 }! y% v: h' A( |5 |% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了照顧小朋友的口味，這裡特別推出了“火腿炒飯”。火腿加上一些雜豆去炒，加上一個荷包蛋，以及在飯的面上撒一些香葉碎，可以吃到火腿香味，又不辣，適合小朋友或不愛辣者的口味。* N9 j: j4 W5 ~# N0 j( M1 t
一般的豬腳飯可吃多了，可是，以泰國辣椒醬去弄的“辣豬腳飯”，你可能就比較少吃，甚至未嚐試過吧。為了讓辣椒醬更具辣味。公仔箱論壇, f- X. w' M6 x% `! t9 u
姚清海自己動手腌制辣醬，再加上一些調味料，將豬腳一起去燜，使辣醬滲透肉裡面，配以白飯一起吃。
5 D2 G" }; p2 d" i+ b5.39.217.77如果不想吃辣，也可以選擇“原味豬腳飯”。為了讓豬腳比較好吃，事前還得將整支豬腳拿去燜3小時，使豬肉更滑，口感更好。如果想有點辣味，可以加上他特制的辣醬，味道也很不錯。
/ T m& f! o6 j3 |7 d: n* A/ J公仔箱論壇“東炎蝦”讓你吃出一身汗tvb now,tvbnow,bttvb+ V( v1 U5 b- z4 r4 ~# T0 j
另一道“東炎蝦”是愛辣之人不能錯過的泰國傳統美食，香辣的東炎湯，加上新鮮大蝦，肯定讓你吃出一身汗，大呼過癮。值得一提的，東炎湯底還加了鮮奶，與一般的東炎湯底不同。而且，鍋底下還加了火炭保溫。 \9 Y) H. M5 D# u' M/ P6 L& a* q+ c
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“原味東炎魚頭”則選用了石斑魚頭，加入湯中去熬，使魚的鮮味能滲透湯底。這鍋東炎湯也有辣味，只是不像“東炎蝦”般特別辣，而是入口後辣味慢慢散開。如果喜歡吃辣的朋友，可以要求老闆加辣。
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6 A+ v, {( I! L$ X9 \5.39.217.77“炸豬腳”也是其中一道招牌菜，豬腳先拿去蒸3小時，再放入油鍋去炸，一直到外皮金黃香脆即可。單單吃炸豬腳已經相當美味，如果加上特制辣醬，就能吃到香脆且帶有一點點甜酸的炸豬腳。
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“醃冬粉”正餐前的開胃餐3 y- e# m7 k z- f! a' {
“醃冬粉”是泰國傳統美食中一種屬於西式“沙拉”的小品，冬粉先燙熱水使之變軟，再加入醬料及蝦米、花生、豬肉碎等去醃即可。有關醬料是用醃蒜米切片，加入魚露一起去攪。入口時，冬粉軟中帶Q的口感，加上及蝦米、花生、豬肉碎的配搭，非常開胃。一般被視為正餐前的開胃餐。
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“Somdam”是以木瓜絲、蝦米、花生、菜豆、酸柑、甘蔗糖、辣椒及魚露去弄成一道小品。“Som”是泰語，中文是酸的意思；“dam”則是搗的意思。這道小品一般都會配上雞肉春卷一起吃。
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$ Z' a5 e; @7 ?* s若想來一點青菜，可以選擇咸魚芥蘭，也是不錯的選擇。公仔箱論壇7 r! P5 R$ j4 w% }
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泰廚房公仔箱論壇: A$ Y7 x0 z2 N- Y. _
檔主：姚清海與泰籍太太Apichaya
8 ]4 R K( r* N4 |! u9 B甲市拜里米蘇拉路
1 C2 z1 C. W' p8 U( _tvb now,tvbnow,bttvb休息日：星期一（每年的12月休息一個月）公仔箱論壇; Z ?" r& j% Y; M
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（星洲日報／古城）5.39.217.77% j0 S8 E. m. u' b& W( L4 Z
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酸中帶甜的“泰式Belacan炒飯”，令人難以抗拒。6 _4 U7 _4 k2 |3 T6 K i1 W- L( L3 v
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- [, g" ` l7 R! V; U5 V( M“辣豬腳飯”，有別於一般的豬腳飯，相當特別。. q f- u9 n: e7 K
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+ P1 y+ H2 i G& P& \% ?“醃冬粉”是泰國傳統美食中一種屬於西式“沙拉”的小品。
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- k/ [" f5 \, g. g* ]4 d# ~( ]8 Q- T5.39.217.77整支豬腳拿去燜3小時後再配上特制的醬料，就是好吃的“原味豬腳飯”。5.39.217.77' _. X0 v1 G- ~, @" W4 K! F7 r
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泰國正宗“炸豬腳”，令人垂涎三尺。
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“東炎蝦”是愛辣之人不能錯過的泰國傳統美食。
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4 e6 g% m3 H' ~- V' \5.39.217.77“原味東炎魚頭”是用石斑魚頭，加入湯中去熬，辣味不輸“東炎蝦”。
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+ Z' [6 h( h j2 \姚清海與泰籍太太Apichaya誠心向顧客推介他們所準備的正宗泰國傳統美食。
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發表於 2012-2-28 06:16 AM
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