紅燒川味牛肉麵
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【材料】： . z# T' _+ O- W5 I, A% \- F( u: Q
牛肉 ... 2～3公斤
& G! ^3 d' w! O+ Etvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙
6 {5 R( i" }. c; ]$ p( r$ ?老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& [6 t$ _' y+ E
蒜 ... 40公克
& X4 E) _( H0 l5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗
$ w" E( N& f8 L紅辣油 ... 1/2飯碗
5 t5 f) t6 W6 k; @9 @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
, W8 m" n1 F9 w8 L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 0 I5 T+ f; a/ X& ^
麵條 ... 75公克
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- Z/ V: m" }5 i! l公仔箱論壇A 料
5 s% z: X% ^ A- p8 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
6 P+ Q0 n0 t( j' k沙拉油 ... 3大匙6 R; O* @1 F. }% d B
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B 料
: P0 T: \/ l* L$ [7 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! [( t+ w: m5 U) _# H
味精 ... 1/2小匙' i6 X) u1 O; b t5 U5 l
醬油 ... 1大匙; o- }: W9 z7 [! d0 a2 P. c
蔥花 ... 少許
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【作法】：
! j4 a: l2 P8 w, V" r, v+ v% O7 J9 ttvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇; r; O+ T4 q' d: W' o9 W) ]+ h1 g8 A
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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+ ]) T& O t9 w( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。) L, \2 W7 O3 |9 g
+ x }% i+ p# C# _6 ]. f公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇0 b' Y0 z. x! l- w2 b' O
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( {4 W, R2 E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb9 }( @; \8 ^% w8 M5 Y; c' z
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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) \ C# k5 Y: X O; r9 \! W5.39.217.772.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77; }4 _% t" }1 D# J9 ]2 L: [
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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