紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
$ X: D/ v- @8 m& g1 L5.39.217.77牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77" H4 B E5 Y" e/ ]
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, l3 K# n) k9 g; b4 m$ t' f
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇' P: Y* g7 U# A+ ]. f' T0 j
蒜 ... 40公克
* }( f5 \! [7 v公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗
7 a1 j. _0 D7 G8 {$ z4 q! ?紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb# }& N" ?9 \$ x) x4 ~
鹽 ... 1大匙
+ E5 J K" w N2 F公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇9 c" m ~8 |3 u
麵條 ... 75公克3 ~# `# h. }' `. b
* Q2 R3 D& q# I- ^6 y5 e [ M4 M1 h公仔箱論壇A 料
4 I4 r, y/ Z, m; E3 v6 V( V; e砂糖 ... 2大匙
S0 X: R* [+ Z% J+ M' Q0 d ^沙拉油 ... 3大匙
/ A% d2 G# X2 ]) w. m7 u5 c5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' s/ p* |/ |+ F4 a6 l
B 料
3 s9 A. a/ D4 Z [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. J; L/ Z8 d
味精 ... 1/2小匙
$ d' e0 R/ n N: |/ I/ R" t1 _/ i醬油 ... 1大匙
& C/ d! l, D1 t- g( k2 m5.39.217.77蔥花 ... 少許3 [: m; A* a" `( L6 m9 i J$ a
, d/ X3 R) p3 z( @, m3 |7 Q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( g: P4 n- w2 v3 t4 t
【作法】： 5.39.217.77: n- j' {; w# r2 m% C
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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. s0 L7 p& q% M ]1 ~4 z5.39.217.773.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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5 t! A5 ]3 R' j! s) ^, d# z ~tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。" P# Q$ _% B% t. j
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+ B& y# O/ D O0 y7 m5.39.217.77【其他】：
7 o* J) Q2 e9 n8 W+ x5 }tvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 ^ m# T. Y) {1 ^4 B) W6 [
0 P$ f1 d5 Q/ X4 k! m5.39.217.772.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。3 `# S9 k6 ~8 j" f# t
5 Y: m9 ^; o+ J. itvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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