紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 9 P* N- }+ Y5 s3 K9 _
牛肉 ... 2～3公斤
1 b7 [& Z2 a; Ftvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ Q- o5 N/ J5 ]" E
老薑 ... 300公克 , M/ M3 E* O1 A, u) j. u
蒜 ... 40公克
' U2 h$ ]2 r' y, x2 L* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇/ w" s, Y) @. o8 j8 e& W6 V3 \
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 ~! t' t: q' G/ I
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k' A2 A# o' P: [4 N* R
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 t: A4 b3 C) B: w" |0 g
麵條 ... 75公克% _1 R3 G. G: A
. l2 m% @& e5 Z2 W! S+ }: i公仔箱論壇A 料
3 t: T5 v \) x$ P R/ r( D砂糖 ... 2大匙
! x/ C9 A- @; q! {5.39.217.77沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 p1 z: G% W7 a
; J0 F& g1 z1 p' K) G* Z' Y公仔箱論壇B 料公仔箱論壇 d6 v3 t" ^' V
鹽 ... 1小匙
3 T) j5 U+ d* P& l& I' }7 q5.39.217.77味精 ... 1/2小匙
$ o) x# {# } e ?醬油 ... 1大匙! T! {$ r* S% H, x( ~
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb) y4 X1 X* H2 B/ y) |; `0 F
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 ^6 g2 D. i
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。' U0 V9 B/ O; w+ d' X3 ]6 l
' i7 F6 X! d9 e) S! ]$ L" \# f公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.771 ?& @/ q0 F. L/ Y$ T
5 D" P6 d7 X* y8 w5.39.217.773.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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9 }3 o: _9 m; |tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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) y8 p3 m) T% w9 W/ C【其他】： % M, k' t5 `! t, q: b! q }, U: K
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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3 n! E: J# [3 y$ a# s5.39.217.772.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇3 \' B- m! _! E( z( H2 b$ c# k
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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