材料 公仔箱論壇/ M% j5 }' ?3 `! }1 y- j& w7 C
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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2 E, Q! f. ]: q9 z9 j+ C" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味$ k1 |' v% w' L: r
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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; U9 |& C6 Y6 P% xtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
, c! m" I& K7 K! G! h7 c$ vtvb now,tvbnow,bttvb熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
& [( ?3 M3 c# m8 X( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( j# G' k& H' `2 Y& l
瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb+ `9 \# Q# U% B$ i6 R+ r2 g! F
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb" s G: A5 Z% `' o/ A! W- L; r5 Y
+ X, {- z# x; ^公仔箱論壇蟹黃芡5 i- h2 {7 k6 t1 o5 s# t
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇 I! H; {# @! [7 M* N. o s; R* I
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上湯芡
5 K8 ]0 P0 O5 x( A/ n公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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- A0 |/ l# \# Y! W/ S5.39.217.77斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' A" s- \2 p- f
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 ]7 c& N0 L3 z, f L
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1 `2 V1 Y0 Y4 q |4 `, m2 @3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 F V- h7 p$ ^: c! w4 L9 `# r蝦球蠶豆餅
J3 `: R2 W9 Z5 I5 l公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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1 ~- e' D6 H* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 |6 l4 T! b0 V5 M
( a! z4 ]. w5 L0 ]) a# a0 D, y3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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3 D5 s2 c9 R" f- ^" C u+ m5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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$ T, U" Y$ V5 O" `5.39.217.775.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。0 [+ r5 R7 o! u- c$ ^9 f& e
" Y% n/ \. T8 _6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, ^: D' o3 h' Z2 |+ c! j3 B
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7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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貼士
4 f% I. I* M/ M6 { Wtvb now,tvbnow,bttvb可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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