材料
2 C) a8 o) K0 J蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q( C* F9 g2 N3 _* {
9 n$ w/ G) K P t" u/ f$ B5.39.217.77調味% u3 j7 s" w# I2 s7 |
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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/ F( h, I% o; |" ?/ E9 z3 B" T6 ztvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
- n0 L: V" |$ I, k4 s8 K公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡5.39.217.77. S& P# o" b* c; Y# M
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N7 p# S, M- O% E |( L' U7 [
9 i3 y/ B$ a# j+ m/ Y蟹黃芡
5 k; |( D7 x+ _+ |+ G; y蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 l& `2 ?% X; {8 J5 d
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上湯芡
" L+ M9 n6 {$ y7 z# o5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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$ q. t& {; g( P/ [斑球醃料
2 g' M# w! N! t5 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb l! [# e2 u7 {7 O& i9 b
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做法
+ X7 v- N+ {0 W* v" A! x公仔箱論壇蝦球蠶豆餅 * D- B' x5 K- m* E k4 v
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。6 P# H& X1 v$ |$ R6 V3 @! E0 V
: `6 r$ d7 J v2 ^! U2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。0 ^+ p& r/ ~5 o3 Z' O
2 Y7 G" Y9 ~4 _* z) |8 E6 Y2 ]9 x' f5.39.217.773.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
l9 }: z, C6 u: K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 O: Y, d: D4 |2 L9 ~( X f
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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1 c% o5 I' v% a7 f0 p" m5 B3 V" B: B公仔箱論壇5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。5.39.217.778 P0 [/ M ^# D! n" Y T4 t& A
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
0 v! f5 F8 t: z# a# j4 E4 `; z& gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 H% `% H8 F y0 v$ `# A
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 a1 }/ ?) M% K% E
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貼士公仔箱論壇3 R+ ~' `: F: g) {9 o7 G# U P
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。4 A; C! V1 B# ~6 Q
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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