材料
( R5 m8 i& ^4 U& a6 D, S公仔箱論壇蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 m" o3 M( F+ T
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調味
3 I: A. o3 |% Z3 D7 |& g8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# r" D: n8 i8 I1 C( `
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豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb; R1 ]/ y/ F; R+ _) z: j# T e4 ^% E1 r8 b
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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. V1 {! b. s( M. d; L6 G2 wtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱芡
. ^6 M$ r& a+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
( N. o3 S$ \# K- N/ s公仔箱論壇5.39.217.77) O. J$ w6 }; Y6 ?- _/ u
蟹黃芡
+ B$ r. K# q6 U/ h Z( l# ?tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.77" n" z% Z! W+ |8 A4 O
6 X5 Z8 [/ y% a; p! ^公仔箱論壇上湯芡8 ~4 W# z2 @6 S# |
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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! |, b: |4 g ^, {5 E% W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑球醃料
- c# [5 Q9 A. l C; @% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
- g7 |" T. x3 Q/ J- W: O; _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- `' N, y2 z" Q J7 D6 ?
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做法
! a( i2 Y' ~$ @' ~8 I9 g1 v/ T5 r蝦球蠶豆餅
( k+ U( V3 w% d2 _tvb now,tvbnow,bttvb1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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& z# ^ M* J C) @# @# p5 Q2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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, T! @0 S- M7 O, ]0 y' J3 i V3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" _6 W2 P( ?8 P2 Z( ^4 H5 r! Y
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。& x& w% x% i1 `- d, l# P, P- B
+ Q) Y% R# M/ x: E0 W5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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\7 C: B- T( t! B( b% e Q* Y公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' r; A5 o9 s9 M: l- ]7 t n
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。3 U/ [2 |5 j: u& ?. `/ S
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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