4 f* g' N+ G0 l2 f! Z8 L. W; o$ g7 a5.39.217.77, E# Q3 x' O) F1 S
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. s% W. T7 [5 w8 g
5.39.217.771 |. K, A- y& ~) {* x
中種麵糰：
1 D' H# A8 W$ t6 U! e1 p% S, u- }9 [
水 66公克
( o) ?0 t- z. W0 } Z5.39.217.77高筋麵粉 110公克* c) u8 D! y$ L% c9 k# p/ Z
新鮮酵母 4公克
, y7 L1 d# V2 {- X+ m公仔箱論壇
# \( H7 E! Y- m. B: c( ? c公仔箱論壇
. ~! f* i1 @9 M% _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
; E6 @5 h5 _) y$ `4 b& g! a) f. `0 A! C
. Y( y9 ?1 p( S. V5.39.217.77高筋麵粉 28公克
) O+ P! z5 i0 o% D水 4公克
/ E* D$ H+ j, N. a8 vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
: l1 n3 X) z4 ?, E細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 ]5 k# s& x8 g8 j) z. z2 _* G
鹽 2公克
, ^4 w; Q1 S1 J公仔箱論壇全蛋 8公克
. c7 {& M0 I1 ?- O0 l5 P; Jtvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
2 C1 e/ w2 K3 C5 n0 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
6 G: r7 E5 i7 m5.39.217.77
q8 F1 V( e1 |7 A* t* Atvb now,tvbnow,bttvb內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 I% \, B8 y5 ^, g9 d- q) z
6 Z2 N. L' l( ^6 ?8 Ftvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克0 o% @# ^- o: N( L8 R6 p9 e9 M
5.39.217.778 }7 W5 e' ^; Q2 {" h" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* o9 Q# [) W: Q4 C7 G
裝飾：
7 U s4 a; J* A: ]+ P) ]
/ h, I& I( o3 i, |海苔粉 適量 " Z% o9 E W K+ ^
美乃茲 適量 5.39.217.772 @. w8 t2 I$ A4 o
柴魚花 適量5.39.217.77: g; w( j e ?3 F& d+ O& a0 R$ `
公仔箱論壇# f; ]; `* @7 ^+ t* V: w
【做 法】
9 A, V7 d: z! H/ s9 S9 `8 |公仔箱論壇( O t6 i5 y+ \# X C$ o% x; {
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
6 T: I8 Q# s% ?$ i
7 R! \% U$ D! ]' D( i/ X2 Z公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' E- Y; u* `" w) v6 Z. K
tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 {1 J6 ^; K
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。' }& {/ c3 ?5 a- ?+ v
0 |9 s8 f7 j% H( n4 W, \" \
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. s) ~8 w% X! d/ l
tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 d% X9 P; n4 U/ w l, d
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
4 o7 z( u2 F( G5.39.217.77
* A6 }! L6 P6 J3 A1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。# P) s% N( a& d' m& x
5.39.217.777 Q: k# O. C$ G+ i7 u
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。; q+ y% I6 _( h+ e. k
( C" ]- K1 Y, T" ?7 U# b公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 