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材料
8 L3 i. j, g# S l/ z: B硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
3 \0 Q; L1 ]* m$ G# [) J公仔箱論壇
) ~9 g( @$ O5 p) o* l. J調味料
* h) z( A) R- M) } M& v. f! m9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ W: ]& u8 P) W
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做法; n# p/ p e. K; f- ]" a
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。5.39.217.770 s( C/ t- u) t. D, |
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。公仔箱論壇: d# t( k5 {, z+ M b
9 ^5 n7 J% Q7 p" g4 `tvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。; M' Y$ q, x9 H! ]" S. s
/ Z7 H% z/ ?: `/ A9 }2 B8 `) f/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ J. W8 D d
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。: z. [+ [* `* x# ^
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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