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材料
, m8 C6 o) R( w$ U5.39.217.77硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 |3 ~& M# K4 H, z, e8 l7 E
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
: s0 H3 q% J% a5.39.217.771.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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- v% s' n8 {4 ^; y. z2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。5.39.217.774 n* u5 [7 i0 V9 v, H
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。- X" _! D; K6 | |; E: t
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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貼士
4 m0 F5 W- {8 D. e: s8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。tvb now,tvbnow,bttvb& w- L9 w) ~0 a& C; F
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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