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材料
: [, @" h U' ztvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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( e4 }" Y- i% F& ?9 x5 h調味料
- q$ Z1 c! d5 W4 r4 H( Y4 ~* G生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
1 X" l5 L& [. G; D2 V6 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# s7 v7 u. b. S; H- L% U5 t
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做法5.39.217.77# q0 r% o0 j3 ?7 k {
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。- C, f3 E( r$ }8 s2 f( Z
# ^* U6 B& H$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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. q0 ~- c; q6 l( y3 P6 j7 u公仔箱論壇4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 @' }5 E3 F1 }# W* ?
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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