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硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料公仔箱論壇0 X$ E+ l5 t5 V' y+ r/ m
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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/ \7 V3 Q& d. m. N1 T做法
- B3 w, q$ b3 P$ ]$ Z. T1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb, [1 N+ o# I- n( k' B
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3.把調味料拌勻。# m- C+ a* a4 W& V& p
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。7 s; p+ ]- }% B+ q
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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$ s3 N; @, E$ C5 |) R# c4 q( B/ etvb now,tvbnow,bttvb金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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