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材料4 R* y6 s$ b% o. t1 w
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb) S: n: j& z# E; s
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調味料
! ]1 w; Z) x+ I4 {# e3 _2 T Y' v0 ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法
$ |; }* l* R" Y) m% ~6 M1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。公仔箱論壇% z9 Z1 [% j0 G7 A' h0 Z( k
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。, U) q Z: ?. K# N* A7 m
8 U- N% m6 @1 c+ H* P% l, |% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。公仔箱論壇3 r: N+ H# T; h2 ^! r0 t
5 b4 S5 p; D, R: j& F9 M' N8 [tvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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- x" U" B, _+ `$ @6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。5.39.217.77( X; ^' @) m6 ~' X: V$ V
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j5 N+ y, X' H& R* I- G8 \# e/ F貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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