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材料公仔箱論壇0 Z1 B6 ?+ G% D8 y4 M% J0 k( O
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許/ q7 w& f: v3 O# F( a* U+ {
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調味料
% F2 X0 H7 n; e! C/ d8 l1 Z$ ^! Y6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙8 h- K/ l* [6 g5 c, O
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+ L( ^# U: O) s# a6 J; f做法
9 W6 ]3 D( O+ M- U* ^$ V d- T: B- u1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。$ G) u0 q8 R0 v6 ^) k* ~
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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/ j, K) q: \6 ^: f$ l3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。5.39.217.77; u. J. v7 {3 T+ t
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。* T- \, y. P. ]' I8 ?
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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1 }7 ^9 X8 @' x+ a公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& ?/ u9 K. |5 w4 T: D0 n: C/ B7 X
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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