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材料：+ N' U; m# N, o1 {1 k: `/ u
中筋面粉（普通面粉）330g 牛奶80g 干酵母5g 砂糖50g 香草籽少量（我没有就没放）全蛋1个 蛋黄3个 盐1g 黄油80g 柠檬皮屑少许（我也没放）5.39.217.777 @; t% f9 c! ^! u5 {
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* @% d4 N8 }0 x5.39.217.77步骤：
8 K2 l+ X0 n; g" Vtvb now,tvbnow,bttvb1、牛奶加热到40度，放入酵母及一小撮面粉，搅拌均匀放置15分钟；
* U5 r+ K z. Q0 i* J5.39.217.772、另取一个碗，放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀；; @2 g& X3 x3 Z% c/ P% A4 z
3、将黄油隔水融化；公仔箱論壇! [7 v8 Z+ D0 h
4、将2和3混合均匀；
- K5 |9 ?+ R* p6 [9 v$ I8 a5.39.217.775、将面粉倒入一个较大的盆中，加入酵母和牛奶的混合液，再将4倒入；公仔箱論壇+ G' U# D- w+ s7 k
% x& b1 m- H H% j! b6、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜基本醒发45分钟；
$ c K% b; v1 _7、将醒发好的面团擀成1cm厚的面片，中间醒发15分钟；$ k$ ~: A8 C; y$ z _* K) u
8、用甜甜圈的模子压出形状，没有模子的话也可以用一个大的直径8－9cm和一个小的直径约2－3cm的圆形物替代（如图）公仔箱論壇2 C6 D3 \* X8 ]$ t
9、把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟；) K- @ F: g. e x6 _
10、锅中放适量油，油温烧至160度，改小火，发酵是冲上面的面下锅时要冲下，炸至两面金黄即可。
/ e1 b, N- E/ h) p6 g! q ]11、炸好的甜甜圈，沥干油，控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰，还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等。
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發表於 2009-9-1 01:39 PM
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