【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 公仔箱論壇 M, @& Y1 A- ]# M, _6 z1 j. g& j" y
: p9 {" a# s9 L2 \! I2 P) t0 m" ]5.39.217.77薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
+ I5 Z1 S$ ~$ m' o7 d- G公仔箱論壇
# q O( Q, r/ E+ ~. v) R9 b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 1 [, I8 @! v; h7 O
公仔箱論壇9 e* b0 W* s# l4 }
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 X; `2 L+ _ c9 S+ W7 W
公仔箱論壇6 i: V4 I% T/ }$ Q* b1 ]& _
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
& c* C' i5 a% _8 i公仔箱論壇9 d1 }/ ~# J" c
. ^% {) e' }* W9 w+ z' a
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
9 J# a$ N- A' L, \8 `: _7 btvb now,tvbnow,bttvb
4 x: \9 r4 ]3 `0 |1 C8 E5 i5.39.217.77而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" E8 W( @+ R# Z3 m
: ~; ^8 B" f5 i% g O9 r薑這樣煮最能引出更多薑烯酚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ O5 w4 c4 V. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ q/ s' _% ~0 F: ~# Q$ h" Y
# Q- _0 l' _! m公仔箱論壇 公仔箱論壇( j6 @7 p s6 W5 s# N
7 L6 r$ m$ {0 @% ^1 z4 o% f. C* }
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
; F f; \" d& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 N% `* ^+ ]* r0 H1 y5 x1 P
材料（4人份） tvb now,tvbnow,bttvb' e8 Z1 @" o( P0 p6 L' ]
. Z: v. L$ m% B0 H: q
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
tvb now,tvbnow,bttvb+ D F' L& l4 U: z- ~" V( z
做法
2 @( b( d% V) Y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c* [. B! z8 B0 R( ]+ N$ f2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
, x8 k& }& }: {2 X; r# B- G+ r% ]公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
: ?% w9 u$ U8 C3 A
9 F- n3 z1 N/ h7 H! f5.39.217.77做法
7 v1 |+ n8 j+ o; K/ s! `% |5.39.217.77
% d3 \% R. D( ]- F: }* h- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
`5 A; i) q5 j" ^' K% W) h7 U' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃法
4 i% B) R, b" btvb now,tvbnow,bttvb直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 