【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
1 x0 k. e9 d: h0 F1 Y9 Y# y+ S5 u$ a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 t! F% \( r& o
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
i3 J" H0 f- j, Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb' n" G5 v0 ?& r' m1 q) H
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
0 K0 z" m" I3 n2 t2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X2 J% e8 p- Y
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 公仔箱論壇( x4 z" N+ `. ~( ] c' h! g
( x# _8 n* K/ Z, Gtvb now,tvbnow,bttvb但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
. S" J% j$ s; E$ E" Z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V9 l9 X" J- j& @; ]5.39.217.77
4 \7 q7 ~6 ?8 ^+ r/ w+ g2 B以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
5 v0 G6 K3 G- T6 q0 e5.39.217.77
( t9 `9 z: k7 ]/ h! O/ L5.39.217.77而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 % z7 k& H2 X2 R/ k, d
! `$ }5 m2 c# t: [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚1 k: Y6 |, z1 I4 `
. |8 e' z/ E! z4 ^6 F& J# E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 h# \2 N, Z8 Y$ |6 A
' H1 m* e0 ~' D! @
9 V; \. W5 W1 }# t! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： tvb now,tvbnow,bttvb+ o; }% F$ A/ e5 J# _, s
5.39.217.77+ [' F9 F \# m, h
材料（4人份）
+ c( T0 C5 @7 ]4 ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. U# V+ x7 Z0 U' A% a
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
6 r! |% g& \" S) F5 w. B1 ^做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 x& Z* I( q5 F( m
- X6 n) q; v4 B2 y) s* x
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
3 m/ o5 W3 h7 i2 j( y8 E, @* L
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 5 w& c4 k+ z/ ~3 w, S9 b8 O
9 y6 l3 ?: x! B; M$ n @' wtvb now,tvbnow,bttvb做法 : T: N) t5 i x: `5 Z2 a5 @/ |
公仔箱論壇. h% m2 @9 n* F
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& W1 @5 W0 Z4 O/ z- N
吃法
5 [' @2 j6 m. V3 p9 \' L( z/ T公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 