[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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: x6 T) @/ t4 _/ M; O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　 料】
7 U8 P. J" E9 d! `: T/ s: d' X公仔箱論壇地瓜         1條5.39.217.774 N4 O; O7 r5 l6 Y6 {* E' h$ P
黑芝麻         適量
% F7 i" ?5 `$ ^% S& B. m公仔箱論壇焦糖液：- j/ K6 Y* k) ?% W0 s' y
細砂糖         50公克
, @& e3 D# c' v, D5 o麥芽         40公克
% E( c  v' |/ N' b6 ~0 S$ q( \水         30㏄
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7 R" C" [, p, _  L/ }2 T+ i; B【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 R7 w3 W9 _4 l$ D  Q+ \3 N7 Y, G  r
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5 p$ V9 K+ X# _9 q
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
( v9 a: F- t! u8 x8 e% Q5 ]( etvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
* ?4 t) F" n( q8 i! j" L1 T2 O" ~4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 G7 b8 H9 a; f
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。