湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.77- R: x3 ]5 p$ R& @
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
4 W: m* l# Z6 H. M3 @ u5.39.217.77最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ u8 O3 h7 y* P6 n! c6 j
4 ^) i& ?, w( T! U4 ]菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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, d' G' V6 R$ @- t羊肉火鍋 $108
, ^1 Z. x' u5 u$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
0 U7 \# C6 }9 T. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D' r3 R+ B7 n
木桶牛肉 $68
4 L; y: m& S( J# E9 L0 v( A) rtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。公仔箱論壇+ _/ @% p# p b4 R- I* _1 o
( u; r# s/ z0 ptvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z) P6 ?7 R' k
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- K$ j. g' ]3 E7 F* C9 E
5 w: ?0 J4 _& @& [1 g5 X鴛鴦魚頭 $885.39.217.77; E# l8 j" k8 Z' G
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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7 F* i$ S/ b: ^& G( ^0 [7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb( `. O. V4 |' r3 U6 z" m
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ T# s* q$ `! P: I0 m
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湖南少奶(九龍太子道西)
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" R U6 ?4 Z$ x8 ?" t0 |公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇1 L4 y) i9 C2 D: R" K7 E
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。: H, U0 K& U. d* _, N6 ]9 P
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇4 \+ `4 u/ v; w1 a. o
% e# y% b% E$ ^+ z1 x$ a( T5.39.217.77大宅院乾鍋三杯雞$98
2 W0 r2 U! V( {5.39.217.77用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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9 ^7 y: ]! |1 @/ K' A6 ^( ?& b/ x公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; p: o% X: E1 y1 @
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb# K1 ?9 v) x ^: h
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5 X6 D! |' X! M, S& Z& t* [
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。$ ^6 B' J, b4 T4 ], Q1 I- D" ^
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洞庭樓公仔箱論壇8 c9 x7 @6 x7 T2 f
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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