- {6 L6 L6 A( y& B7 _" m& [( I+ ^# F用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）5.39.217.775 u9 e {4 ^* k7 ?+ Z1 N
高筋面粉 1CUP
7 d' |5 r ]6 v' J) g' A" oBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）5.39.217.77/ S* B8 Z2 k: y7 d, `3 ?
盐 1/2tsb
8 G0 a, `! s1 J) W糖 1/2tsb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 a; W" ~6 Y2 ]' |7 a
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
* H' Z$ j. I1 p8 w9 L2 |7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：公仔箱論壇) a5 k- T" d f+ q" O
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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0 U# p, N) P+ b, \6 E2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；' }3 D) s3 i* F7 G9 |0 q) ?
2 ?9 D3 L) {+ z8 A: C- N6 \3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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5 D: F* t' `! {7 D7 B; h+ c公仔箱論壇4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇- s9 n; T4 [$ F, u9 }5 d
$ p4 e+ u8 V% Q贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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c, b1 M4 v# R, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h9 e# k8 X; p. x) G H: }
2 g0 \: E3 N3 G+ | f5 Itvb now,tvbnow,bttvb4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 5.39.217.77+ D% Y2 V: ]# |0 B; {5 o, a+ `
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: F) H* a+ U
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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e+ ?0 a4 k. @1 f Y8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇( j/ Y9 \ h% a5 T% r$ N, L* w
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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