' R( e6 W7 c9 T+ r7 V5 Z/ S0 p用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）公仔箱論壇, b# n' T* l' x: s; k
高筋面粉 1CUP% s4 ^7 z# |1 N& d9 c$ \ I
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）tvb now,tvbnow,bttvb) l3 @0 J( U8 b
盐 1/2tsb
! D! V( B( ~6 D. t) S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2tsb
: k+ q7 v7 X! Z公仔箱論壇牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）' U4 K7 A9 u5 P, {: |& U1 L6 o$ I* d
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. g8 K# y, b; h2 u
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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; n6 w8 p9 y% O2 x1 M5.39.217.772：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；tvb now,tvbnow,bttvb, N% c5 A$ _2 j2 G0 l
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； tvb now,tvbnow,bttvb/ x4 T4 W) d% i" p, {& k
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；4 [7 T1 R4 ^ Z# I, U. U
) t6 H2 ?/ N! z; Q3 d) w3 ?5.39.217.772： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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! E* b$ [9 J1 \8 y, P5.39.217.773：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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8 L2 U6 H2 c" H3 Q x7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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( X, Z+ f6 J, u/ s2 \* U6 V6 _8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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