红糟酱材料:公仔箱論壇4 U7 M1 \$ ~; m8 m- J
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇! \% Y: c5 G0 y: W
做法:5.39.217.77- w0 I3 {2 R* K2 K$ R* M
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
- {. N6 R4 g" e$ T; H4 D2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。+ o2 f1 A3 N$ P0 I9 P2 k
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇( t$ {2 o, n& ^- i& B9 B8 ?
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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