20、炝辣三丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! B7 P8 q7 m( }8 _% ?
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇 V9 @; y E m0 i
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。8 |3 m( T w' c1 T# K* v
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 5.39.217.77% \4 K. U* c: b( l. A, T* z
21、三味黄瓜 8 n2 W0 X2 `( ?
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb. C: ~0 M/ h9 y, J9 e
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
$ R6 v% K* T/ V* I0 J. ~公仔箱論壇 22、炝油菜
& C' r4 L4 C9 v- p+ n3 @3 }5.39.217.77 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
) D3 a8 O+ f/ _) ?3 i( N( b9 N 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
( s5 e8 T' r/ b: [; A: {公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
; z( \3 C& e8 r3 W. c1 W 23、油激黄瓜 公仔箱論壇4 E7 k0 G/ g! b8 G
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
0 x, _! U, N, U( j ?3 m公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
. y5 c. P: g' l* h% h% I5 I' I* V 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
- C. m) e, l8 W1 D+ T9 Q公仔箱論壇 24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 f" w0 ?" V+ w) a0 n
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
, g: ?. a1 b# t6 l2 X: D0 t y, j 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。$ _$ C3 g* {; S$ E/ A
特点: 香脆可口，制作简便。
( @" g4 t8 ` b5 j2 F: R 25、炝辣白菜
9 ]8 E! I. _+ s4 X$ r% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb; a) o( V8 {$ O- G9 z
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇* c# K6 i6 Y" F7 T2 J$ i6 J2 ~
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇4 E# i. }* g+ p5 ~8 L$ p
26、炝辣椒黄瓜
) Q4 J, C! f3 Q8 k' _ 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb& H' D6 u* M2 e6 w; c& f0 [
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z' E+ O7 ?5 O7 G! X, D5 ?7 }
特点: 甜辣酸香，富有营养。
4 Q" e) F Q, `* p. \" X0 \ 27、炝海带丝 2 g' M4 D* f( W, A! Q- J' t
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
: T4 u( o* \ A, U公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。0 A' @) u1 S1 e. t% k: F
特点: 丝长味香，别有风味。
' E; E W( l- k. s 28、三味白菜 ( ]6 |& z e6 N9 V' ~! ~9 V* ~5 `
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇0 x7 c. U( ?5 E0 Y" L" V
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
0 t8 ]5 ]' T# ?! n$ ^ c 29、拌拉皮
; J2 I) t, D: X' z1 o& _0 \5 I) k公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 ) S6 U5 x: V; a; D# x
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k* L+ i, P2 d% I
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
2 g3 X$ H3 ~4 w1 F& K# V0 I公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇3 S3 H" K" k1 P9 m3 C
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
1 l( V& f8 V2 o2 k. h& f5.39.217.77 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.77* p/ J; m% x1 O9 R1 l
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 , C' C* a5 X/ H; C
31、海带拌粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ T' C" S+ }
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
* ~ l9 F5 w6 C6 Y [5 u3 B: t 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb% q# E$ q0 f1 D2 b/ M
金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb2 B- i) O1 d4 j- E5 M7 z
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u, g; S0 H( j; B* i! d
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I( ?' Z Y4 }- m
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
q! h2 ^: L* w# c公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
& p7 ? J: m2 o0 P/ P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
* e% q- h$ B/ Y6 ]- U/ ~9 q4 I 韩式牛肉豆腐汤
& F- b# K' `1 J6 B H- n. utvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 b) [. G2 O) n' f. E0 O
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: g% p6 p; Z( u" \) W6 [' ~( B, z+ ]
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 ; J" ^) M; e0 R" }1 h# M8 x- H5 r# i
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇* V6 p/ X# q) A0 X, ?- L
酿三角豆腐
" M9 |, J# S' l. ntvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 0 P# E) e; G }& H% S! y% `
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
" d' L1 A' f: K: j3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 7 @8 D7 F$ l7 D7 T# q
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 1 O% f- n5 A/ L& U: [' x F9 h
虾皮锅塌豆腐
+ C b5 b7 s# Z+ ^. }" V5.39.217.771)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 : o a! o9 F7 J9 G; N5 l
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
; }4 g, T! t6 I) P6 V- ~2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
+ G' b9 K7 k9 N5.39.217.774)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 ; Z( t7 R' R1 }% g- \* k7 ^- G
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
# }3 ]3 L8 g' F& \0 r! |$ e 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) ~8 w4 t% J p6 M
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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