材料：00麵粉：12/3杯
* H1 V; K1 e% f9 A" D; [+ X2 }% d" L0 g公仔箱論壇杜蘭小麥粉：1/3杯2 O- ?$ ^. ^+ n3 u0 d8 r
雞蛋：4隻
' U$ P9 k, B+ j6 V' t' y) v橄欖油：2湯匙5.39.217.775 |5 |1 ]) `" z- G* ^
海鹽、胡椒：少許- e4 Y+ k. i6 p- p
帕爾馬芝士：3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& g/ x, Y1 p% ]5 `5 v0 y
Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb) d, \, ~4 s! m. B. r
忌廉：200克5.39.217.77# m! E5 }+ {% i/ D
雞上湯：50克
/ q. q, A. i4 e/ [菠菜：1/4斤公仔箱論壇/ Z5 T/ W$ V% ]
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5 ^9 t, }5 b7 ~7 h6 ^小貼士：
; l) G L7 N+ i" p* D8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。* K G( x' V. H
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。. Z' e2 M' e9 C
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.774 Z: K v& S4 z1 p: u
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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