[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：公仔箱論壇, E! J' N" M& B1 V/ L
茄子……1隻（中至細隻）5 \" B% ]8 P, w5 ?# Z+ w
攪碎瘦肉……2両
; F1 r4 g2 K, Q: F3 Ntvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
' t5 Z0 l3 Z" X7 ?& c薑……1片（切碎）
- O5 K( {, j3 z' l. a! mtvb now,tvbnow,bttvb蒜……1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 U  t( V; u! Y- |! S
豬肉醃料：
1 C2 l; p2 i6 T  U9 Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油……1茶匙
! q4 w/ c$ T0 O+ g( K4 d5.39.217.77胡椒……小量( y" Y0 P4 Z" f. T7 f
魚露……1茶匙
( i( w: m' [  S" D+ [; M2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙
* F% M" o& k2 X, h0 w) V公仔箱論壇糖……1湯匙公仔箱論壇+ A; h& s0 O# f' o
老抽……1至1.5湯匙
* @9 D/ X! t0 n# h1 b0 @- A0 N( r雞粉……1茶匙
( `1 @5 W0 h8 W水……3湯匙公仔箱論壇( f; r! |- k) I. m! O( d# v

1 t% o( }7 _! M5 r5 [* Itvb now,tvbnow,bttvb
- e7 s. x) v: i製作方法：
) S- N3 W: P3 e7 m5.39.217.771. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用公仔箱論壇8 f# k$ F& x& _) c5 c. B5 ~; k
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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5 F* V* C7 N0 E1 {( U8 T3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面公仔箱論壇) r" L: j( w1 h2 [! A5 L

. h0 l$ v# A2 J7 _6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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; K7 S2 Q, o8 d' j! q貼士
$ M# Y: T- w6 f' y* @tvb now,tvbnow,bttvb為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。0 v. }& F4 G' h% \

stevenau

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