新加坡菜在广州不算红火，但广州人对南洋风味的美食却相当熟悉。据介绍，新加坡有76%的人口是华人，其中不少还是潮汕人，饮食习惯和广州人有着不少相同之处。眼下新加城吃辣椒蟹、胡椒蟹相当流行，滋味与早前广州大热的香辣蟹却有些不同，不知这股风潮何时能吹至广州？
; o8 }9 E; J" Z1 l7 B5 G3 K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# q: h0 W( e0 }. l! R+ T2 y
' i0 {3 l" i4 q$ i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u4 T3 D0 b. s# k: y; e 公仔箱論壇/ h, n* }4 Y* ^" S% s) q- w
, t" k5 i: X3 X0 j7 o( G3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这次我们在新加坡吃辣椒蟹的食肆叫“longbeach”，据说已经营了50多年之久，属老字号，由华人经营。这里的烹饪风格是相当“国际化”的，中西合璧、西洋和东洋合壁的做法比比皆是。正如这里兴“混搭”一样，此菜虽名为“辣椒蟹”，但实际上那锅红汤是由辣椒、番茄和鸡蛋一起熬制的，辣度适中，入口先是甜酸，后是甜辣，越吃越辣，即便不能吃辣者也能跟着慢慢接受。当然，蟹才是主角，这里的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，用蟹钳一夹，发出清脆的裂碎声，红汁四溅，然后露出里面嫩白的蟹肉来，引得你开怀大吃。所以说，这里吃蟹斯文不得，在你放手吃“手抓蟹”之前，店员会贴心地给你围上纸餐巾，以防弄脏衣服。再回头说蟹，我们常常认为，块头大的荤食纤维较粗，但在这里的海蟹上并不适用，它是斩件以后再放入“红汤”中煮至刚刚熟透的，肉汁还完整保留下来，配合红汤来吃，烫着口吃才能尽尝鲜味。这里的蟹每公斤的售价25－30元新加坡币，折合人民币是每斤75元左右，价钱算是适中。: `+ ~ v! L6 |/ W7 C; a2 f2 ^% m
如此个头的海蟹，三四只已足够八人享用，随辣椒蟹附送的炸馒头足够撑饱你两个胃。这里的馒头有如包子一样，圆头圆脑的，即使是蒸的，都显得相当干爽，透着淡淡的米香，吃起来不黏牙。据当地人说，这是因为馒头用的全是精面粉。炸馒头多了一层干爽脆皮，蘸着红汤吃，可谓绝配。公仔箱論壇4 m: @! u% O" j0 D8 E3 _
本帖最近评分记录
1 i3 {3 i7 H: C& O9 ]1 ?* g
8 {- C. y* a* M1 G! H2 \& Q+ B[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-11-12 09:58 PM 編輯 ] |
發表於 2007-11-13 08:15 AM
| 
發表於 2008-1-1 07:56 AM
| 
