! ?+ I" v+ c- T% C b0 ~, I3 W张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。; ]' p, a! n6 O* F$ [
8 }8 N" l- S$ P5 Z4 O; |6 H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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+ o5 w4 M- h5 S# ~3 z许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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8 `- ]+ R! T8 a# V) O张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇, [ J, G/ }2 c" H7 }5 o' K' t
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。公仔箱論壇% p" i: U c7 `- U
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。1 s) W5 }0 t. \- u# Q
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 5.39.217.77- U4 a8 u2 P% w
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' L$ S) h5 S# ~/ n$ O8 L# }公仔箱論壇报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 p) t4 e) t$ S6 R& T, o% ?6 i4 d
/ y; F$ u; j+ x) Y- Utvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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6 q# j% t6 a* b% r! z; d. \tvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
6 M# O9 m, H5 H6 ^+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [% k% V, Y9 s* I$ _
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。! D1 U4 `8 [3 @2 L9 H5 S
5 E+ F* S9 B: B7 l$ O P人工搅足5小时
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0 ~% V! S* _! h, z+ h5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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6 _4 _) P' D3 k, R( h他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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/ L& J! J4 {+ @4 F" g* H: l5.39.217.77近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。5.39.217.77& }6 A0 \+ Y L% ]; l& k
" Z4 b# M/ {( X, h5 X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。0 O h" l. M; i9 a& a& N! N
) P; m6 J# X+ f' w) \- p/ @公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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$ R9 H. ~: h/ }* i# j, otvb now,tvbnow,bttvb华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇' C) b, N# a' f! n- s, ?
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
: i4 N4 p- w" [3 }. a* P7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ [0 X' @2 r. k4 ^( l' f
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。% N+ h+ R7 Z; z/ Q; G
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
5 C7 ]% Q, X& t% k' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 ?8 s C7 ~' d( b
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 b; \2 m1 h G
& }: a7 X, ]7 x- [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb# e) r. M5 W+ ~+ S3 J$ x
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
+ I. z7 c! g# }' p1 x9 d, y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y2 ]* }6 }& H( u6 B6 \5 U3 d早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
1 X0 y! ?0 P1 e* ~( u/ F+ K5.39.217.77营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
7 k# b$ j2 C( H- G8 J夜市地点：发林1998饮食中心公仔箱論壇6 [4 F8 E. e" J0 v4 x. X' R* x
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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