烹制材料(三人份)
4 |7 |7 E" ^4 ]4 V5 {# A7 A$ ^) p 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)6 L1 C& Y, e5 b% w) i5 ~& n$ o
4 O) G! v; u2 o# Q9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K0 `: z+ b1 V* K6 Z- t# B# s) ]
7 J" ~2 ~" X, L, B& _( c4 D公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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$ X% i" }/ R- ?4 \# n公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( ]& K% n; J# o* M, K- Y" w, e6 r7 ~
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
" s" k, k% z9 C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
* S2 M" D" c' y: f% ~' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 o/ F3 a) ^/ y6 p( Q
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。! }1 j* p a; |
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。5 j2 h9 m2 H( f/ D7 N
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厨神贴士
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- h) a/ l* [, j% ? l9 ~公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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/ o; s+ H$ h5 E1 i7 ptvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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3 j) E) u \, O2 N- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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