烹制材料(三人份)
, U% M9 q& M# \- @ ]$ c公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇4 l- [0 l* P, N+ Z- _: k. y
9 B9 k% s9 w" J/ k7 D& z# I# @) \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)% H. P5 o6 A C7 J4 B p
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77$ \8 x3 E) V0 v. L- P2 Z
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.775 `! o0 N/ v5 o$ D, m
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 r o3 B' w1 N6 p0 u- y6 M
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
" W- }1 R/ x' x0 \/ B+ u9 L9 v3 Q 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb7 x! z5 n8 i; b4 d
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
6 D( t" N3 {% ?) z5.39.217.77 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: x4 Y! d h2 g1 @( D# h" c
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厨神贴士 ( W) P6 f+ I8 r: x6 B a1 X
( H( d1 W' Q% C公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
) e% L" z3 k3 D" R1 [& Y; A$ H公仔箱論壇
/ _" p; w/ q4 R$ r! Y) c5 D2 [tvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( N- L$ C" B0 d4 _4 Y8 P& I% F
; i8 F {) F; l1 S, S3 D0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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0 S- c2 u n9 C2 t1 z5.39.217.77 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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