烹制材料(三人份)
' p3 [5 Q4 g8 L$ E: U5 f 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
! s# q' F0 z/ q' O% }( o: P公仔箱論壇, E" }- x) ^) ]
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇* H r4 ^* J* M1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 ^, E. {5 n' T
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
; p, Q) A& ^5 D2 ^) D+ S) y: Mtvb now,tvbnow,bttvb
! A: `/ b8 y ^5.39.217.77 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。) ?: k% ?0 F! z2 P
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.777 B, b$ G, {2 F2 X% m, B
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.77+ ~. M2 J b# Z; w ?! y
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5.39.217.77+ `1 l M7 t) r2 l% O* Z/ W' \, G
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
/ h/ Q" g0 b9 t+ @ 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇' g% ]; I. E2 _$ s( \5 L
5 K1 I7 S ]' t1 p+ O5.39.217.77+ e0 A7 _3 {7 ]; g6 o( u
公仔箱論壇: @8 |9 i& Y( u7 F4 I: b
厨神贴士
' B, Y3 M+ k* P3 |6 o3 a1 H8 t
+ M3 }" R. U5 o# M# D8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
: T" D, Z( j% S. Q4 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 x$ H6 b! d' T9 i1 X
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
" P9 N& \7 Y, {4 a* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 Z$ q' b; [% j
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
" s, P5 p. w8 ]7 u: q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ L( i* _6 i7 ?- d: H q& I
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
