【材料】： 牛絞肉 ... 200g公仔箱論壇1 e. A% s" y& w# T% j& w; k
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茄子 ... 2條
5 T9 |+ Q X9 M! Y5 L8 n. E: q芹菜 ... 2支
( r' T' J8 [8 y5.39.217.77蛋白 ... 1個
2 G. {+ @+ t5 w1 Z公仔箱論壇# 調味料 tvb now,tvbnow,bttvb, p9 c& P0 ?$ o
# 醬油 ... 11/2大匙
6 L! X( N. o8 J+ |3 y; Q7 x! H公仔箱論壇# 鹽 ... 1/3小匙 5.39.217.77( \/ o9 h; }6 U$ i8 q& n# `. l
太白粉 ... 4大匙
5 O( o8 e6 y8 X7 I; f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# M& U; h4 e9 ~9 W* c }
【作法】：
$ g, A- O5 L" W1 q5 T( d' z 1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
$ ~" T# w+ d \6 v2 O$ Y y 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
2 b8 q$ v. }# P( b* X4 _ Y4 c8 z) ^ 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
; ^4 \& Z$ t( Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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