材料：2 p: U0 }4 G4 M% @* v+ d$ g
吉利T8g、tvb now,tvbnow,bttvb T+ A: h: c* x( H+ v5 i: d3 i% l
水100c.c、公仔箱論壇- n3 M0 o$ x. @0 W+ l( t! q1 q' W
麥芽糖200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J Q$ o4 y0 U) C6 O4 n$ n& P
元宵粉300g、(糯米粉)
4 ?, @. H0 R* J3 m0 Wtvb now,tvbnow,bttvb水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb- k. B! Y3 @# u$ ^# E" S* c1 Q
白砂糖300g、7 w# X9 P7 |9 a, `% l
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
* ?2 H: h' I; `" D公仔箱論壇太白粉適量、
) p+ x3 c: ` G1 r3 B5 R9 n椰子粉適量、' X& i; I. A5 n- A$ \
黑芝麻粉適量、
, D4 p% U( N, C" J( W C. L紅豆沙200g、1 R3 G! H0 _9 C( f6 w
白豆沙200g、
# t K( n) F3 K7 w0 e5.39.217.77芋泥200g
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, H! I8 |. l; P/ w- j3 U8 |6 O; T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& y1 @$ a. ?. K) S' M/ F
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做法：& ^% Y# |2 l; ^, k9 R% E2 c% a( S
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
6 K; s+ p$ ]7 Q: {+ `5.39.217.77
- _4 ]+ v b& H, wtvb now,tvbnow,bttvb2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。5.39.217.77. h/ T: o6 Q, i0 G8 k
/ ~; a+ ]$ ~0 S5 F: ]: R& `4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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+ b" Q6 x, g5 b% s! \' Z' n$ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：
% Y2 N. i9 w) F, `: Z/ I% N$ J9 B0 I/ D公仔箱論壇1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 5.39.217.77$ s1 l7 I# b9 D2 Y8 s5 n
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 U8 w1 q2 T; H8 D* x
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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