 3 v, b8 t" H) g7 ^4 R0 `" ?* y
跟當地出名的松露獵人找白松露。
# K" L3 k+ J( `. e) z公仔箱論壇& C8 Y( H1 Y" K L
名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。
5 `) ]+ f7 g9 U( _4 ltvb now,tvbnow,bttvb0 [1 h7 L) `" O6 j/ C5 ^
他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。
( Y& y# A6 k' a' I9 Utvb now,tvbnow,bttvb
8 y/ A6 P8 n- p+ | 公仔箱論壇$ {$ R9 z* p( P+ C6 F: |7 w
到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。
2 a. |7 e7 C" u5.39.217.771 [8 P6 U$ H5 ~+ z' `
 " H! j6 c5 c; D* `9 o& [
在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。
- h+ n9 ?" `% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @" Q L9 t" a; ^0 c5.39.217.77 公仔箱論壇& o' u5 X' t" ~/ K0 ?+ h- B, |0 X
上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。
y1 m3 Z4 Y( w2 ] N0 }1 \8 H1 ]1 H5.39.217.77 |
發表於 2015-12-27 05:41 AM
| 