【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。
- C. f! y- X, V' [公仔箱論壇( M3 j, ]% X" W! S$ r
黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。5.39.217.77" o: D$ t- s0 B
5.39.217.77& [2 F1 |8 S: U: r. b6 ?5 f
台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。
+ M" b' r6 L: L* n4 D1 F/ `" m9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Q) m# ?6 d4 C0 K! j
黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。
3 A0 Z' V0 D: F w. P5.39.217.777 ]* J1 B% u2 v a" Z a- s
雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。 G* Q( ^* ]& f2 q
6 j8 X+ t( K& Ghttp://news.now.com/home/international/player?newsId=148933( N7 z4 [5 H) M$ z0 L, `5 r/ p; @7 v. b
/ G4 {) b; z7 g+ y. l+ Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 