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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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5 q% f N& h' k& O; b/ }tvb now,tvbnow,bttvb天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 % b+ |+ H q0 l9 N' \
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材料： 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- {) m! s2 h5 f8 j+ L* F
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇: N1 C# u6 i* e9 W. j$ I
白醋----2 湯匙
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# ^$ \% u* o; Q4 z, Q7 J肉醬--5.39.217.772 Q! e8 w0 w% ^5 Q$ `
免治豬肉----250 克
) W2 M' [& o$ d. _; g U免治牛肉----250 克$ Z; V; Z, Z6 p- `" `. e" w
洋蔥碎----2 個) z; n! l+ ?( \" K0 g1 p4 |
蕃茄碎----2 個0 _- H" o, ?: P6 \! F; S) K! I( T
青豆粟米粒----1/4 杯3 l7 o" k' J; z4 o
蒜茸----4 粒5.39.217.77& D0 A' {6 f. F* G8 E8 Z
月桂葉----2 片
4 k& f/ ~) y' Jtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克. `# l2 ~0 ^$ {) w! w
蕃茄糊----50 克- O7 s [& q# K: W) C2 s
番茜碎----少許公仔箱論壇4 o( H4 Y: ~" n( _1 \# u9 S
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 4 E( }- ~0 c$ z/ E4 [( y5 M( I
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製法： 肉醬--
: ?% S. `5 A4 ^# {9 E1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ ]: K! U- B7 h
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 G6 W- f0 Y" E& D
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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5 \0 b6 D5 [' ?) S" \8 Z5.39.217.77波蛋--公仔箱論壇6 Q4 \/ @8 _, W% ?
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' E% F% M' Q& u* R* C& Z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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- c1 X+ y% M1 m/ P6 v; A% [公仔箱論壇肉醬天使麵--
6 u% Z4 Y* ^2 b1 B/ `5.39.217.771.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
, s9 K" @+ a. B6 \4 S7 }6 u5.39.217.772.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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