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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。( q1 p4 V! r1 `' k/ g" A
, j! p/ L8 [% A天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料： 鮮蛋----4 隻
: O. B. `- Q# y9 A& A2 a天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb1 E6 b7 f. e. Z6 P* b& e
白醋----2 湯匙
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M. N7 T. m' H# ?; w公仔箱論壇肉醬--( @; M0 @1 o* @" A' V K; m, J
免治豬肉----250 克公仔箱論壇) S2 N+ l( f* V2 L
免治牛肉----250 克
* X( v0 r8 |# {( f; Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! R9 z z2 a- K: d7 \ }
蕃茄碎----2 個
. N* b$ X& B, a6 V' s5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯
) r b( V6 E8 Y9 U( N蒜茸----4 粒公仔箱論壇0 S" T9 \2 g* t; A
月桂葉----2 片
$ x* d( @) q6 h+ V$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克5.39.217.771 q; S, c t6 W {
蕃茄糊----50 克
% [& s+ d" L8 M% R" q$ b番茜碎----少許
/ c) h8 m1 V$ W6 \+ Z, t5.39.217.77※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }* ~$ A1 b% I8 x6 Y! N' `6 z) k
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製法： 肉醬--* b( S8 C& }$ Y( G1 r o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
0 P9 q* n# a2 E9 Y0 d, r5 ttvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5 Z# }8 R' x) Q) `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇$ E& I: L8 S. N0 u9 F" U
9 O: S3 r0 L% |tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
( g0 K6 i- X M8 M& s4 v1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇# H5 p/ P6 P8 ?8 y0 E; L, j7 n
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
/ D/ L3 _1 e2 U6 D公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ B; D" ?% Z( `2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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