材料1 H# L3 Y7 n4 F$ \+ g
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升( j( Q% D/ n P, D( V( x* g& J6 W
7 g* W( C- X, u$ y醬料5.39.217.770 B% n- l3 e( {0 O* l) ~5 {- Y" H
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* j- L% h3 E. `: F% ?" t5 T
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做法
+ t; n: F. L. V+ A- ~8 ]9 f" g0 \公仔箱論壇1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。1 n9 Z2 k+ D; ~! H
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。5.39.217.774 j* Z7 M1 d$ O
: i- X: y7 L f; J7 U @4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 O# H: {3 t) j2 i# S
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( Y( _6 ^8 y0 d4 x) w! ?7 p1 ]公仔箱論壇貼士公仔箱論壇0 O% ?1 L7 U9 A3 h
想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。 |
發表於 2011-7-11 06:20 AM
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