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( N. u8 \4 a! u7 S材料$ _ Q3 t& q( m9 ^- H8 a8 s
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量' b1 w s$ \# {! ?0 {* H5 z1 C( g6 X
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& u' c' X C v公仔箱論壇做法
9 G% o" H% ^: @5 }. r: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。8 k; o2 R, z* w) g [' A
% Y. Q# z4 T. y1 ]. q* x公仔箱論壇2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# Z3 n) v) B2 h" u2 I3 h
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。5.39.217.779 n+ a; z/ u0 z# q& f9 M, S
/ b0 _$ N- Z1 f& Y& h/ b0 {" utvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。5.39.217.77 S3 ?; l2 i' K+ O- S
3 x; `- x: l0 i% |4 ^4 ~4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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