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! _& U' ]9 [& ~7 d' ]/ [* 時間: 90分鐘以上
) z/ _$ O, K; Y2 W' ?" G. R公仔箱論壇* 主要食材: 水產類
, i" z+ |" x+ z* ?5 k# t1 c% o* 菜系: 涼菜- g/ a% B7 ?. N: d5 Z) w
公仔箱論壇; B n$ h* |+ G0 {
蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。% y2 Q- F3 v' ^5 b4 Y* ^# U
9 q0 i/ W# P' R6 \' B# M/ G) ^% K公仔箱論壇用料
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中小個頭的活河蝦 500g
2 v! E9 Y' u1 X花雕酒 1瓶（500ml）
# t8 u" K1 D, v& N A3 t3 z5.39.217.77冰糖 150g- I! w& r( r, h, O3 H+ q3 q. @
鹽 3湯匙（45g）
! \5 y9 }* C6 l* L7 M y1 y生抽 2湯匙（30g）
f* m6 r) Q9 M( a" A花椒 30粒2 T- q) w2 K ~! H- x1 b9 Z; t
雞精 1茶匙（5g）
" ~/ \( ^% H1 Q! otvb now,tvbnow,bttvb切段的大蔥 1根, a; j, D# m9 h, O' ^; j0 Y6 P
拍散的干姜 3塊5.39.217.77) B' B+ S3 T! f& B9 y/ j1 V5 p: y
話梅 3粒8 [# u! A6 V. W; B3 _
香菜 數片
/ a2 S; D- B6 I. A0 P; `tvb now,tvbnow,bttvb枸杞 數粒 tvb now,tvbnow,bttvb O4 k( D& {) N# E/ Z" G+ J
5.39.217.77& @5 V, W2 v, A+ c
做法 3 ]3 f# Y$ W4 O+ v7 y* Q
; i4 o( f( v+ _$ W+ [. c活河蝦洗淨、瀝干水分。
8 U& c7 l0 g7 }4 _煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。tvb now,tvbnow,bttvb% q7 i6 r! m3 J1 m1 u/ p1 g6 p1 ]0 }4 X
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
! E' }1 K1 K; p8 |( Y9 m' c8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M3 j+ g* P: G$ R5 r4 H: u
/ A* N: b. Y8 O7 A/ v* e9 W+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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7 M. ?% F0 f/ g, ltvb now,tvbnow,bttvb可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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