[中式食譜] 味噌煮鯖花魚

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* q& U+ W, @9 ]材料
8 @9 ?1 N" J& S2 p* r2 j6 T2 Q) z4 W5.39.217.77鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量5.39.217.772 r6 y( a' O3 O# B( l( w9 d7 c
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做法
# s1 o7 ~9 B8 R* j$ [. N1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。& \8 A* Y8 s$ b: p) r- V' T/ w

7 v* P# {9 |4 V: |" D+ `5.39.217.772.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。
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  x8 u+ y, C* u& y4 {3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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" k' J. G& L& }! z5.39.217.774.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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貼士
* P( T; R: m0 ?* R用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。tvb now,tvbnow,bttvb# W  }  s# s8 b# B