材料及份量:
0 l) f) c4 \; _( A4 @) P6 Itvb now,tvbnow,bttvb糯米 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. g* o F& d8 I3 _) l
開邊綠豆 300克3 g. u- w2 b( H) J# w# S" S
鹹蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 ?# O) a' [& F" T" j
火腿肉 150克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- c7 a% k! R+ K) F
瑤柱 10粒
8 A2 f8 O( Q" f5 b4 R6 v+ V公仔箱論壇肥肉 150克
7 h( s( ]/ z: o" ?$ a% C竹葉 50張
( R* O2 b2 Q3 k4 ]1 v [公仔箱論壇水草 20條 調味料:
8 a! u( f5 D3 B) T8 {$ |鹽 少許0 s5 [$ e. o5 G$ b2 O
糖 少許
/ A% G1 X: s$ i生油 70毫升5 m, i! ^8 y: f# R/ ^+ ?$ y
雞粉 10克2 a* @; B$ L4 j
沙薑粉 10克公仔箱論壇7 k0 m5 p1 d' Y( i6 W3 G' v) f
五香粉 少許& F& ~( i. g3 p) Y. L
玫瑰露 少許
8 ^( \6 {/ F2 d7 m* d5.39.217.775.39.217.778 v; F/ F' W. T3 C5 q8 J4 Q3 p* b
製法:
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/ d' {9 m. X- ^" b$ k1 M公仔箱論壇原材料工序8 r" j0 w7 Q- k6 ~) W' D% C. z( c
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
" }3 D' n* n5 w, f' L' {* ~- m- F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d0 [. Y7 h& `2 `1 b
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
7 ^0 l, X1 L# A) z公仔箱論壇4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。; k" K. _1 J- ]( G( P
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
* X3 e7 z+ w) T1 p5 \4 B6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
4 o0 ~# A" F! t# T/ atvb now,tvbnow,bttvb7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
. Y7 O# U# K" Q8. 水草浸水10-20分鐘後備用。* y7 D8 e- p' H% b: q8 K
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包粽工序：, E4 }+ v7 T% {
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
- e+ X* O8 v- s8 t* atvb now,tvbnow,bttvb2. 先加入糯米。公仔箱論壇, Y: Z6 R; d' P4 E l# D4 S
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
6 f1 h- ^6 _! {% Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 最後再加一層糯米。
( N' x N# `' Y# C公仔箱論壇5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。公仔箱論壇9 [; h) b$ u6 }
6. 用手摺紮成粽形。( j* |; A. ~' ]4 B: l7 Z6 S+ y2 ?
7. 再用水草包紮好便成。' P! k% N/ c" g" h
( R0 G0 p* B2 N; V) H v1 {- d烚粽工序：
( ]7 X* h% e" Z3 n& N% Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
6 m) `1 U" M/ n4 E# B9 j/ l公仔箱論壇2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。tvb now,tvbnow,bttvb) g! ]) J# L% x0 K+ ]4 m9 U! e' j
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
u3 y( K: I5 I9 ?1 q% U4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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