[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。tvb now,tvbnow,bttvb* T7 o, k: W/ `0 B6 C2 S9 h: I4 {
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# k; Q: {- H% T4 r6 }
0 I7 y0 q& W! L4 ^, b( x, a
獨愛意大利菜
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。
# G" E, b$ m, `' a& R9 w0 B V
西西里諾瑪意粉放大圖片 ! d1 ]$ H# @- z$ C8 @' \. t

意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 z. W/ S/ }% }( A( x

材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升

醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
5.39.217.77' @2 a- s4 w# h
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 G) S( y2 _* S/ a8 v9 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! m% ?6 a" ^4 |8 P
6 d6 n7 S9 ?* r2 q a. W1 n. F

1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 D' Y1 M; _; i2 S

2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。

3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; u/ ?) ]! W- p
放大圖片

5.39.217.77" q# }- Z, u' d8 O- y
/ y! q8 _* G' X

放大圖片

公仔箱論壇4 ?# N* g1 ~& q% N% c( f
tvb now,tvbnow,bttvb. N* F9 r6 M5 l( M) u6 n x$ G- m: n3 X

$ I* e' f' z( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& U6 L4 s+ _" m
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
tvb now,tvbnow,bttvb, }& k7 c1 F) @' q0 d/ A
大啡菇菠菜沙津放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 C- p2 a+ v) s) b' k8 ~/ ^6 o

tvb now,tvbnow,bttvb9 w' Q/ C) J- v. T6 F1 g6 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 c: X M, P9 c9 R6 _; ?$ b# V

意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！

材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個2 H0 D$ U7 v6 j$ i

醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 5.39.217.778 D" ^: i+ J( |* b7 E

做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇+ G2 U5 W) n/ p2 U1 u& U
[( [* K7 W0 Z% S" \+ ~7 l
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。5.39.217.77, K) `7 V$ M+ i1 v0 ^5 ?
公仔箱論壇; `$ I) q! S% d+ F) p/ m
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
5.39.217.777 ?1 k6 b) d9 m0 X- M# @6 U, H( Q. ]6 C
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。5.39.217.77/ P2 W1 N2 R9 K/ W& D: x* S9 l) m

5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ Z3 d( a. W# d ~0 u! S O

+ z. O" m4 d& c- q

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 T4 [$ u X+ r0 z; Q

. p8 {, u$ \! A1 F/ H
3 X8 ~7 }0 `( ?9 a4 g

公仔箱論壇$ `8 f3 d* l2 I# D6 q

公仔箱論壇) X0 L) n" C, Q5 U* A; K" Y
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 o. ]" f6 i& B2 p) p' L

Piedmont紅酒燴梨放大圖片

6 D# _+ \+ Y* C4 r! n* O+ q; {- P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 x1 [2 a4 r# P0 q8 H5 T
1 ?) }4 n0 O. S7 a5 y' p

意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！

材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙公仔箱論壇3 o4 p& Q5 ?2 m! D% Y4 X* ?
, ]3 p+ `2 S5 T2 a I# d! o
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) n' {& C2 b3 a) L5 Q

2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。公仔箱論壇 [: [, l' B, m
tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 Y* |. r2 S& c
放大圖片

放大圖片 9 G) X$ j# q# E! k2 ^! j/ ?& b

tvb now,tvbnow,bttvb0 X" q; C2 @5 f3 c$ q7 T0 L* |5 n

& c$ D! h5 \" d
( y* ?+ d/ j% }$ C! Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: [+ ?; B( i

貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻. q$ y/ _" |( V, B+ `

5.39.217.77: y. q" `; }( W1 ~6 s1 p% h7 C
5.39.217.772 E( B- ~7 }4 b4 f. {9 A% \5 R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟 戴子珽煮意粉 搞足 10分鐘

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘