打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠5.39.217.77/ _' U+ M, }) U& |$ y
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
4 G( \* Y' P- [1 w' G) \" r, m% Y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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`' P$ G; j3 u5 i7 n5.39.217.77小火烚熟公仔箱論壇7 e( o9 A6 f, s$ z
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ `0 V# Q5 e" s& r6 k
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遇蒜頭會霉！公仔箱論壇7 S7 s- ~% k- w1 L* u
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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