[中式食譜] 娃 娃 魚 餃[2P]

marcus0828

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【材料】：  7 j. N6 L4 M% `- w, `& d& \4 d
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。
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餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 `- m8 I% n, c" B0 F* ]: a

  P; [- ]+ E6 v眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 /  粉 各 少 許 5.39.217.77) W9 S: m/ M3 C2 i# o4 Y' t9 R9 @8 f- W
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【作法】：  & g- m, f& k! W1 ^
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1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 0 L% {! S( x8 k6 q! C8 Y/ C4 l

$ J* C$ |  h+ p2 w1 O3 Q0 z2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
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3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。
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. p- F+ Z- }6 e# k5.39.217.77【其他】：  
% P  D% {$ ~, W- v1 {tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。