材料tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 l/ U. G' E4 [! ^- s
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
8 q( M2 q( \8 {9 z. _8 dtvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法* @! k8 ?# i6 d) T
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb: B+ ~) a7 u. a0 ?
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。9 B+ \7 w( T0 H4 c f
5 r2 l8 }/ \' X: _4 H9 H. N) I. `% _3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。' B1 ], l1 t, @; g8 U6 Y
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 Z [) I$ @" [( Z) l/ G7 H
! ~) U3 C: t, `) ]3 m' D5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( u8 U5 I* u& V3 v2 r6 b/ k
貼士
$ ]/ R* V" I, W N7 r e7 Z澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.77! | u/ ]' Q H6 p- J
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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