材料$ U6 x5 K. i' Y1 q% z$ G
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
4 S, Z* [4 P$ {' q% j
7 r4 V! }+ P1 Q9 T1 mtvb now,tvbnow,bttvb餃皮tvb now,tvbnow,bttvb& t+ M# k, j( P7 Z
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升1 U' p# V2 r! f% q6 h' `) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x. Y( U% P: @% B2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, \- r+ l( D, \) O v
做法
8 h/ q8 w* L0 ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.77& t" y6 T4 a$ a+ |5 d: d
, ^% T3 Q& a+ }$ }* |) Q
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
' t9 R1 S2 a2 X. ^+ E' R# q$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 {, J2 a& U0 ]
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
$ i1 S, N7 m0 n6 m" A2 [1 m# P* O' N& `5.39.217.77
' f9 {; d6 j9 |% J6 b. n6 w4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; x7 X m# |, f
) c- o. l$ t6 J3 {5 E1 `+ L. n" d
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
1 W9 F4 w8 ?2 ^2 T; W) j3 T* q5 f* `
) ~& y$ [3 J9 l oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士- G: Y3 G4 ~/ {- r8 B& w
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇5 \& Q; \6 ?7 O1 a% \
|
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 