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做糖醋黄鱼需要的材料：5.39.217.77" K k; ~- o; R' l2 Z3 `! ]: o
/ ?; E) ]! C7 s公仔箱論壇黄鱼......2条
4 s) V( N" M* K h* D0 X公仔箱論壇, d% ]0 Q/ |# r( B' q
青椒......1个& ]1 R+ b' Q4 ]5 v
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火腿......小半块
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2 i) R" v% |+ o2 A- _: H2 M公仔箱論壇薑......3、4片
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6 ]! @9 m# V( }& z8 q: C, K公仔箱論壇葱......半棵
9 \. I, @0 F3 j* I公仔箱論壇" g# [8 t; E9 G3 ?; H
鸡蛋......1个5.39.217.771 }( U- }1 _5 [7 V) M
. U7 ^, A4 B( H o3 D4 N面粉......3大匙
8 o4 E6 Z# M: {/ {1 j& N8 N' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; I u& s8 i0 a% _# S, a
盐......少许
9 ^6 k3 o3 z' I! {, w/ j0 y- `+ H公仔箱論壇
" e( j* T! J7 s" Ptvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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番茄酱......2大匙
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( ^" y- |+ L% c& Ltvb now,tvbnow,bttvb白糖......2大匙公仔箱論壇& E' F i5 u) l
: p' \' o9 J' E% atvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙公仔箱論壇! `, _- g# {# J# f
) h5 Q( G6 o1 Y MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......3大匙
/ H' R" ~9 v I9 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 P" b6 f) _7 [# ^% y
淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& k2 X) `! ]# B9 P8 \( F. w8 ?" D4 h, ^
: [# B3 D) h# V" p) r香油......少许
: m9 H1 B* B3 y3 V$ F# d5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^0 ~& S) X3 ^+ m0 X5.39.217.77蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 `0 s0 `3 G p: Y1 s
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ j* o% y$ V0 X2 Q
. i1 T0 h& E# w! g7 E1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。公仔箱論壇! S5 }& T, @% q) U5 @5 f
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U k; m6 g4 ~2 u" b
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, j; d6 _& p- `; [) q3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇( V, ~( v' Q# Q/ N/ N
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( M. f# J6 z2 |. a5.39.217.774.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。5.39.217.771 u9 n; W' B% u- [
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。5.39.217.777 ]! x* y' ^& j, H
5 p2 m6 W6 g5 L炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。- N7 p2 N* N6 s& w2 e
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工5.39.217.77; W( I# Y8 f: ]7 V: p
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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