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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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2 x; O, e7 h. e/ G; w/ g6 M2 U# ltvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个
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* E; B3 v [& X3 ^- I \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块
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6 w7 y. W* K7 [3 u. ntvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片) F% H; m8 e6 h, T# P# k+ V
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葱......半棵公仔箱論壇# _/ U J' O. Q$ K/ [- \$ K6 m
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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盐......少许
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料酒......少许
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番茄酱......2大匙5.39.217.77$ ^3 U* |: f) J. ~! v6 c
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白糖......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. Z" @) f/ m
1 ?: u, v' @! r5.39.217.77醋......2大匙5.39.217.774 w8 f& G( c1 @9 ~9 }5 n& L
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清水......3大匙公仔箱論壇$ n7 h5 N+ q! t8 l* `
: ^8 N7 L3 V/ x4 ]4 Q淀粉......1大匙
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. v3 W. C. w4 ?! u/ K: ~香油......少许' }& C# {, k, z4 r
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蔬菜丁......少许- @9 f% N3 k8 c0 H& W% }
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：4 R+ K( n! s) }% Z K
% d* m/ M5 ~1 o' ~) E9 m& e$ K1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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% h& j4 s6 V8 X* Y' y! f2 e7 C) N1 o2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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; u) m7 W; a4 k# {" q5.39.217.773.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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6 \" o* R/ B2 y# g! v2 E1 N4 C5.39.217.774.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇' Q. c6 D( n- L R6 _. |( ^
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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. Z' k$ R/ _' }9 a+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb. _& N& S$ `; t
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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