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做糖醋黄鱼需要的材料：8 y' H& N6 |+ C7 ~/ ?5 c R- c* ^
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黄鱼......2条
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青椒......1个+ Z: F; N6 S: _1 G
4 n& g1 k8 g. ]& k& c4 m公仔箱論壇火腿......小半块
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 t8 {, Z! Y, G3 x6 a* V
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葱......半棵
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~8 g( s) N# |# `7 {0 `tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个, ~8 s1 j' ~! j4 b' d% b
4 ^% C5 l: X8 z) k3 e, i6 |% |0 {面粉......3大匙公仔箱論壇/ {$ ]1 E+ H, M2 }+ ?, T
" l) ]8 G! ^0 [" z# Z9 K( Q, F5.39.217.77盐......少许7 V9 ]) ~* l5 y) z
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料酒......少许
& l, E n1 A- g5 M2 n公仔箱論壇$ o+ u% I3 |) R1 T( v7 y
番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙1 y. }1 x5 U/ g+ X3 C* R' n5 B; D
# j8 \' K' U: ?5 Z% H4 [5.39.217.77清水......3大匙
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8 k: O1 B0 w8 @' ?" q& N淀粉......1大匙
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香油......少许tvb now,tvbnow,bttvb& ~: z3 k! p- K, e
7 k# }% {3 L. Etvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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. ]/ K8 F! ^% k* x2 O/ P5 [( O5.39.217.77做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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, a6 A l* z- q. i8 y4 L6 k0 f+ a2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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5 F+ P+ U/ h3 ]" V3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。公仔箱論壇 }, [& y9 T3 O( q
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.77* ]1 m6 Y/ b1 @8 N+ t5 y+ M9 p7 k
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0 J3 `2 Y! Y# ~# s! J5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; W) N- d }: A* u
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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