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原料：
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' f+ y Z) K0 T: |# \5.39.217.77 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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( `0 \) z7 f7 w+ Q5 y; a 做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；tvb now,tvbnow,bttvb; t6 k5 l3 c/ G( N8 f. m& T" m% T
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；1 E% Y$ ?7 d {6 Y* p
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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+ d1 d8 ]- I" I; ?3 G: z 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：
( p9 r d0 u5 I4 k. ~公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。/ J; u9 @9 v2 M/ o( ] |
- A8 x$ w( b5 E* |' |8 D' o) D* k# ] 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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