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' `' {+ u6 Y- L$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅5.39.217.772 p( t# X. ?8 c5 @7 v5 f
; C! |5 o, u7 Z& j3 b+ gtvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
4 Q! r2 i( g1 P7 o. J: F- q大家可以自行斟酌....
% V1 I0 R; I. A( ]! w: P# G" V: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q8 C. Q- V8 d0 |1 N0 l. g* l4 Ltvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
4 @& M- {' J m/ k% v高筋麵粉.....8大匙
" C8 A' T2 g+ W) q3 C6 S2 O太白粉.....2又1/3大匙
) V$ c9 G w6 l) Q. S水.....220ml
7 |" [: I* }# Q鹽.....少許. {7 T+ W% F) ]* ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 W0 r6 y0 H6 W. R8 \
雞蛋配料：公仔箱論壇' Q3 ]( I* J% D
雞蛋.....3個
8 w0 Y- K J# D6 E6 Y$ w2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
$ s! Q% K( d6 c V' c7 e+ J; e水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ _. Z8 o4 o: F# b4 |7 \
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" _& @( V( J
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5.39.217.778 i- h4 K- r1 K1 T9 Y
7 j1 o) \0 I. T* ^ o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：公仔箱論壇3 `, O6 w8 ?4 Y- |8 x3 y
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇 r4 n5 s1 A/ \! ~& G$ m! q& H
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好): l1 Q% V3 m9 Z% s; d8 k3 q% |. `
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡6 g( p7 |' J7 m$ N2 F
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77$ \% @' u A- l8 c# v
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
3 y' Y" A$ w. W7 u: u+ s: d* D如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
/ }7 d( S0 m6 f7 Y6 P" i' B& w9 L1 ^這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因, M# ^0 Y: J. }3 I& l% }, E
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....% ^; _- a1 y( w: Z1 i. C$ G
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做法： ~# l# x2 E& ~. b: B
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' t. n6 u2 A8 x/ F5 \) {
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
4 C0 x& l5 M% \tvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇0 {* m: d; V! F- k2 ]5 s
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
( L* ~: I2 H* k* I! N9 o 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
5 R+ j$ L" q% T! I. M( b7 H9 P5.39.217.774.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb. d! d F% r& q9 ^, j
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇7 R+ J R1 f. ^) a! l/ j9 ]7 H
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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' ~1 f) z2 L' _) w* c5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面7 b9 w% \% [2 k8 b' H* V. d
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
4 K" g. x7 y: Rtvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.77( m8 I+ }5 U p0 f
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. P" U. z& e) {% W# A1 \
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.77# b( r' l1 q( z7 c. n9 i9 r* l
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; y3 B8 }* @$ e; n' [/ {% E# ttvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
" d, T) j! r4 R# M& V做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb( l0 F% @5 A/ c* Z: D+ t
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇5 G' `' E; f3 O7 j7 z. l
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)5.39.217.77' @) s! N' Y6 {( r
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: h7 u, y5 R, h( t6 C) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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! E6 X. c; l; {$ }3 u/ o) v公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...6 [2 @! E# ~8 L8 Y3 A
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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