6 W! G0 T! A) s+ f! v公仔箱論壇公仔箱論壇- c! A; [2 w' b
早餐店的蛋餅
' x+ ^" l6 V* u t! g6 o5.39.217.77
3 F7 {# e( K: g3 Y; a我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
4 M2 f& @- ?! l2 p3 Q- Wtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
% u7 w- ]8 Z: N/ Q
4 m2 j, j* H) N# Z! N9 s. _( G9 a麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)5.39.217.77- s3 [) w- ~7 i4 S
高筋麵粉.....8大匙
7 h" ]2 G" ]7 y9 }- |% S) G! {太白粉.....2又1/3大匙& q( f" D5 O) W. V
水.....220ml
, s+ S4 `2 f. n+ I7 F$ u5.39.217.77鹽.....少許
' @, h! T+ ] p0 otvb now,tvbnow,bttvb7 D% {. X' I/ }7 p7 o% B
雞蛋配料：
1 b/ @6 N# c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
' q' w5 \, U, k i0 ~1 htvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量9 [/ k: t6 e4 E4 R1 J7 h
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; Z* b% Y1 X
鹽.....少許9 S+ I2 b1 q$ y+ w; h! W
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb, J1 a/ S0 V; w/ y( H
$ K4 H$ I. h8 H5.39.217.77食用沾醬：
3 b& Q T4 ]. r7 Wtvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏5.39.217.77+ M, Y0 o4 v9 R- \! b
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)5.39.217.77& r/ m4 Q: V H8 z5 u
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
/ ^2 Y) [; |/ ?1 X" t5 b/ ^$ n( K起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可) s( d8 L, g% N! s% g3 g& K
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
9 |+ B$ [- c3 V5.39.217.77如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇+ F6 B6 S) v# _' |3 [3 ~
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇+ T/ Y1 r1 ^; k- }; l
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
0 W1 N) @7 M% K# C公仔箱論壇
) _" g) b9 q# p! p2 R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: x1 N1 P3 m, \+ i9 u
做法：
0 C3 p& y5 V+ c# g公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇3 ~. o+ Q9 T' \4 {6 z4 ^
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; X0 g5 m/ \& o+ D" m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
* d- E# `6 |* z7 u! {5.39.217.773.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
: H5 n: _* \. E% Y$ p2 }5 f8 @1 H5.39.217.77 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀) o& d3 N; Y5 v4 A
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
& z4 p4 m! } `' v$ B$ G$ a' rtvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
8 u6 l( }* f7 q& a8 s/ ` 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
. s& }9 j) ^' R1 |# b6 U2 t公仔箱論壇 - C; f& ~# f# {4 N% W
6 \1 f+ w. @7 k/ R0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
4 H/ z o# F$ L$ ~. T6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇: Z! f; W) H$ c; B7 u t' J
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.771 N+ G, z6 A( u3 A& L+ ?( w4 D* U% {
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ p/ {8 ]# ^; I% x' h. \3 e
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
M" F" z. \; ?; z ttvb now,tvbnow,bttvb
+ }* {% Q$ E8 |" K5 ~( [6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G% y+ o5 v/ X1 U/ y0 D! _1 A* @6 |
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅: R2 }: _* y7 g6 z- k3 ~
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
+ _- `5 f( G8 T$ m我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
: b" Q2 D+ [* v; Q0 n% otvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb3 \" h. g4 ?, G5 P
0 B$ {( Q' p" ] p) E% ~6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @- V4 F; x7 G; [( P5 U也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...$ \3 q! j1 x' H1 s" o; s/ G0 e# E
1 c1 E5 R! Z/ W H2 z 3 A# }0 u/ o& x4 r
. d% V4 l2 b8 D. q" \# w0 ~剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: {& ?0 _5 R
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 