[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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8 X5 y8 t: s# C8 u1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 5.39.217.77( p; e$ A  D3 y  a
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芋頭500克，
8 g8 ?9 E0 ]) ~: ~芝麻10克，
! E. ^. r: {; l3 B0 n8 x白糖200克，6 ?3 O5 _7 I! V9 u
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ }, B0 B- L6 n; j6 z  d" C
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。5.39.217.77& ^/ ^( ~% o+ v; Z+ K
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。