[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

/ {6 h: c9 l8 v, E公仔箱論壇5.39.217.770 ^" L! }/ T; g/ D0 I
【材料】 公仔箱論壇& X4 Y8 L. V% o3 @* _  c9 s6 v

5 x9 B1 ?$ ?$ ?5.39.217.77芋頭500克，
9 i7 G" y4 x$ Y: U' b芝麻10克，公仔箱論壇5 }6 {9 D4 F' \, t$ [0 _( N# E
白糖200克，
; I0 ?( _. J) g& J1 `1 k/ E5.39.217.77熟豬油或清油750(克實耗100克)。
, c3 a+ N: q" }$ @1 W5 I5 T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P2 G. c/ }7 H9 y2 O: R2 R0 o- r& T( k: O; q
【做法】
4 X8 s; m* ]; H' ~+ \# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s& l4 b( N3 I3 Y9 n/ L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
8 V! T& r: j6 H- v, x4 w公仔箱論壇$ h4 d, O- C+ `. n
2.芝麻揀去雜質後待用。
% A. F6 W- u8 W: }5 r' P: I- ?" h
, m: f4 d$ u) _* @公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
' X8 s# x* o8 p. }5.39.217.77
( D2 e$ e% W1 o6 ]5.39.217.774.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。