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材料公仔箱論壇; O: q5 r/ {2 ^# {$ X9 I
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙5.39.217.772 y/ f6 j9 o6 ]' d
) e1 {( f5 n$ _9 `+ g清湯料
2 r# g+ C' H4 T) xtvb now,tvbnow,bttvb昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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9 j* q* f% F6 m! Utvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb( B1 l i! r: U# ^
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% Y' u; W8 h- a \
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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# u8 i6 ~% L7 _$ T# h7 r3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。2 l0 a" l. q& J5 Y' t; U5 q
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。公仔箱論壇6 A$ j) e; i; v4 F
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ T: f" H+ }- D/ I
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* `( f2 k) y8 F. `
1 }9 t6 T* g9 z$ c# ltvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 5.39.217.774 g( h( |: U: T v1 f; l8 f. O
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, _, F6 A2 U( B0 stvb now,tvbnow,bttvb貼士+ x' ^' W R- Y2 m- }. f! |
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。, B: C4 F$ S' D1 \3 R
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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