主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒tvb now,tvbnow,bttvb/ T# E9 X1 U3 @( H
" \: S0 `4 E2 J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法
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) U2 X6 B* H: Y0 j5.39.217.77 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ U3 Q' f9 H8 g" I. z% o, F
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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+ |( ]7 L# W3 R) C% \( ^/ j5.39.217.77 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；: M+ d5 z/ P/ ?) C$ x
6 O) K: u2 o. g5 Etvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇' ^, C7 f: Z& Z: X* x+ T
2 d$ E9 p' k, f) e1 L9 o7 J" E 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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+ ^: ]2 a' |1 R5.39.217.77 特点9 Z3 {8 H7 {$ r, W
$ D% R$ c) r5 d* G% M 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 tvb now,tvbnow,bttvb" W; [, L1 d! j9 U1 B
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4 n ~$ X5 i. E; M/ A 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。/ `$ f6 P# ?- r
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* `1 K3 F3 ^4 H" s) ^: | Otvb now,tvbnow,bttvb 再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。) t: ?! v) Z( n+ J
' z9 P1 D4 @! N" Rtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。9 \) @1 W# w) |/ b
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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