主料：鸭胗tvb now,tvbnow,bttvb B7 c, `( F; q7 R' L% ^4 R0 ]
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法
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2 r* u. O8 q6 \) d 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；公仔箱論壇& _% w2 P& g" o" u! c6 H
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7 N4 Y4 @/ {' ]4 R公仔箱論壇 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。  5.39.217.77 f1 ?% l$ ?9 L$ i, e1 M
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- m7 s' W6 \5 |. @' }, w7 Z) u& | 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；5.39.217.77* C3 D# |" S! i4 Q* I. W% \& H- e6 N
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# O" A2 t& Z1 V6 E/ _3 [公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5.39.217.77$ ]# g# C* Z+ t
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# f. u% T4 |: T$ B1 y2 p( t& l公仔箱論壇 特点tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 z G; F& a% K3 s" R2 o
0 d) b* J3 v4 h& _0 O 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 5.39.217.77; J: G8 n% ~# k- @' ]7 ] f8 J
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。公仔箱論壇6 T' c; \8 ^- H$ X" S
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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