味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇# I2 ]" E3 v& F4 y0 B/ Q d4 J
/ V3 f, N: D. m. f0 A7 N回味傳統菜式
3 F3 ?1 V$ i6 I: Q9 J* V r$ `小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。: K1 z4 F6 f' m; Y
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
, T$ i9 @6 Y( U) W1 ?6 T5 i0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" e* A7 R" {$ U& T7 Q/ C
Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 I! x* O j( N# m# _' N
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇$ v. S* r& F P& Y
: T! N+ T1 L& f% C5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓5.39.217.773 g7 i# U5 ~/ ]! |% k2 E
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
/ x# e3 X9 C" _2 ]& o( T8 D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ d. B3 I. @" \. k7 e6 B
Info 唐閣: s' _' T% z4 Y4 Y
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓. s f8 P. E7 t: M1 o( C
/ l' ^1 I; f6 U K7 h公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $450 D$ v) ~5 A* f/ @
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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9 k, O4 S) z1 P9 b6 |7 b* Z6 h紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M( ~$ L+ \- R: N: x
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 K% e/ J6 l
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生煎包 $24/四隻
9 G; V/ \5 v' x, Y' K4 O& O" r$ @公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。0 P; w% c; }9 X& G
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孜然雞塊 $48& E y& P4 a; \ z
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
- z6 o- { U& M6 u! k$ G5.39.217.77香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。" K5 E; T" c3 W: |/ W4 Y
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a& {( @6 X W& n4 G3 Z* D( T
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）- A0 d; Q0 a! D. o+ W2 Y4 c; ~3 L9 h
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
) D0 R! p% {+ X# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( h6 w2 F2 I2 y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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) d% G, J3 J" y1 Y上海小籠包 $24/四隻5.39.217.770 w' v' t W4 l! H. i! c
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 ]. y$ Y T- D0 h
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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