味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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+ X- A7 M. b# q, E% M回味傳統菜式
: R/ ?% Y2 r: [) Q( Z! R2 e小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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. a" M1 h6 H" U, w+ x' a, q5.39.217.77Info 小雪園& q- l# q" Z- ?$ a
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
' V( D2 P2 N" c& r( o1 u0 S公仔箱論壇5.39.217.77) Y: v$ p( {' F* a9 w0 n. j$ h
廣東名菜真髓
3 t0 H+ ]# f. o1 O, k! i公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X# X# ?3 f$ E
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Info 唐閣5.39.217.77# _& Q0 Y, d6 y+ b+ A! P7 Z1 `
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 `8 O6 p. Q V i3 C! Q
5 O5 K' |& W( o3 P5.39.217.77揚州排骨擔擔麵 $45
: `0 s& F, \5 e. a6 `) m/ ttvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 ]$ V# h* ~$ G
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紅燒獅子頭 $525.39.217.77, K5 F, i& [; _% h1 \
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
* x8 y" ]- X. _* |- H食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。1 ]2 k0 U' G$ y9 @8 N/ `
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孜然雞塊 $48
( i1 e* V! i+ }3 S9 Q公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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, j+ m6 _# U2 [3 Mtvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇0 y/ d5 M9 n% _- H1 N$ q! a7 u
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.776 ?3 L M, o% y5 O- X: }, W; s
" s. t' z+ P* |: Z蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）; }4 T# a* s+ i0 U1 L
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( H( X: f, p" J
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb. g: V6 h4 H( C6 o" x
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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! x; i! ]# ~2 X8 n& w$ P) a) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 p% ]2 T: d0 k& y$ L9 k1 u8 d+ ]以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。# V# t' a, X, t# s3 A
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上海小籠包 $24/四隻
3 t! ?( r7 c0 s* ]6 r5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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