味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
8 g/ R. K Y2 a) L/ W8 {+ f% J公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇2 L7 |5 ^8 [# r5 t1 u. Q+ ^4 b
) o& E1 w0 z7 f6 o" _除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ Z" m: x* N. t/ y+ u
) C* D( P3 _# RInfo 小雪園
# b" [% J3 V# c/ z地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- M% b- ]; w ^: y
! D. w: S8 ?" Qtvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓; [; ^2 i, n. N$ u7 N4 w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb' f& d: R+ _+ Y, D, k, O$ T) i
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Info 唐閣7 {9 U+ c" J: B0 X+ t O
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
# G6 z: c4 y0 ]0 q) R }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X5 ^& K k8 U+ r' X! g揚州排骨擔擔麵 $45
" Y8 K# J& f3 L& Z每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
' q8 m @' K& S; ~5 j豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
, W/ x8 n* C q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }9 t2 |- Q0 p; k& e, M0 c% G& b生煎包 $24/四隻
* A8 N% M8 K- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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. c( }, n1 M+ t# }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48* n. X2 z3 P; R( C- n: l e
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
! N1 @" }* N6 A) f4 o8 N5.39.217.77
+ Z4 m: u* z( X# S. f6 w龍馬顯精神 （套餐菜式）
* P* S0 w( \; p8 m4 \0 ~0 @* Y( G5.39.217.77香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
, z7 j9 M: E. K% E- f6 U% G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s9 q) S) U6 Z0 y蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
# f3 T8 E( i! r6 H$ _0 P: H嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* i% E# N ~% F) i+ B
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
0 {" W: A g& B! U& _/ f& X. W翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。; }- O6 c( @. n- I' d
* n: T6 e! `$ k- z0 x& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58) e% }- N! l4 x& E* _
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇- `' U% P& \! x& z/ M: w
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
* J/ R7 S( l& u1 ?3 P. |4 ?+ h公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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, u, A1 q0 `" T; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
% d/ |: I8 f& Z7 N; u9 k! p4 T+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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