味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.77) M/ X9 P3 B @6 ]3 o) P
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回味傳統菜式
: E V- R+ q) w7 f% v! V7 t公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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$ N" r3 }: U a# M, q7 {tvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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$ l( p3 I' M) E5.39.217.77Info 小雪園% E/ y/ j0 ~ }5 u! p6 x! h
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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2 K0 L# x! }, W, W9 d5.39.217.77廣東名菜真髓
+ }$ u$ U& B6 {' q能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
0 O1 N5 a" O+ O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' y. [% o. u0 I* \8 Y
Info 唐閣
( m; C6 s% ]9 \" N/ P- m* P+ w公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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2 d( Z8 E' ?1 [, r8 u6 m; @* j5.39.217.77揚州排骨擔擔麵 $459 k8 W( `6 F& f( ?( |5 L
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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6 z* b9 g, p1 E9 G( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇( h" H8 M/ {5 w( U7 P8 S
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
* y6 ~( g5 E! H5 M5 \( q4 B5.39.217.77
6 o, h0 U' n' e" _9 o! B5.39.217.77生煎包 $24/四隻公仔箱論壇7 v& n4 j# B7 Y! M) T3 b( {7 g) {
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.774 i- ^6 H' \8 u8 M# h
$ I+ _ q, S, k5 G' B2 v/ \' ltvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
, \" Q4 M+ t1 A店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.775 E0 O9 v. Y m0 Y3 v$ {. f/ W7 }* s
) Q% Q& t/ s: R+ x8 H2 |龍馬顯精神 （套餐菜式）
2 Q: P5 \8 m0 r% q3 N6 C* Z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.772 F; i0 w8 Q4 U9 b, {6 w
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m7 L$ w0 j2 w+ `% M& A
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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8 k7 l+ Q4 H5 f2 K5.39.217.77雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
$ ~: E$ X3 h/ ]公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ o; s, [9 W/ V* y8 E. t9 t
8 j5 d/ W Z& W' N+ j* o) T5 C口水雞 $58
4 k) G4 N5 [: Y8 d$ n i& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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, \5 Z( {& K, f0 C4 P" |: D1 B" S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 R7 Y3 A1 K; S4 M" I* a5.39.217.77以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇0 L2 W, ^0 v7 c1 V
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上海小籠包 $24/四隻
8 ?$ T1 y& k! X2 m* n: e, n8 J新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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