味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb/ U- u2 Q2 |, n
3 F2 B- x; N; [+ U; M# d0 C5.39.217.77回味傳統菜式$ t w0 D: U9 @3 i7 p* n
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇4 q7 m6 I( a/ j* U4 b! g6 T/ @
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
/ \0 D7 X7 \4 O, J( a S2 a地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇4 G3 s+ ]+ _6 A# J' q
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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. d( H8 v& {% {Info 唐閣- E9 H H3 ~1 a* X6 [
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓5.39.217.77# L. T# o) T; w6 B3 N+ [& x3 ~
' A2 m7 k. x% ~4 L2 x- o$ i9 ?- p揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb) x- m: `# [; G) _
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。 p/ S# y* G! u0 `
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紅燒獅子頭 $52
: h# t. z9 U$ P2 E# `! q- D- N公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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% P, l: |! n; i生煎包 $24/四隻
/ _& Z5 b* i6 r6 [) n3 u& M- q; G食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
* e+ t2 t: l4 M* k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E8 O `% E7 g
孜然雞塊 $48
; I1 q! G* l& S% {% [6 P' q) Y# W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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! H# ^1 H0 k( V! E, y( C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）/ [2 T/ M3 t; `) J
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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- L( o0 }9 q P; q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
% ]) B* o7 P, U/ U5 L嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* L- q. T3 F: F
~2 M' N$ G J, x0 ?4 h8 `5.39.217.77雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
# [9 C" L" |$ I, l; {# g5 Ytvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $585.39.217.77' U# p5 n% ?2 W. z& L* k
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) C% {4 s9 U/ J
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
; m& u2 b% J4 R8 g% z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
6 r/ @$ o2 ], x4 F7 o, b, N- h公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。7 N. t. j( |5 M
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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