根據據世界衛生組織的資料顯示，水果及蔬菜攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡，若是攝取足量的蔬菜及水果，有助於預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。
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臺北市信義區健康服務中心主任周真貞表示，蔬菜與水果各有其不同的功能，因此無法相互取代，107年衛生福利部國民健康署公布我的健康餐盤，以圖像讓民眾記住各類食物份量，提出飯跟蔬菜量一樣多，但蔬菜需要比水果量多一點。大家平時生活忙碌壓力大之餘，切記養成「3蔬2果」的健康飲食型態。
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由於蔬菜內含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、降低血膽固，攝取新鮮蔬菜可減少自由基，對於皮膚及腦部有延緩衰老的作用，也是預防失智症的大腦保護因子之一。0 \. {. s8 G3 L/ O% i2 P! q/ e$ O
! q9 t+ T! M3 J/ B5 \- Ttvb now,tvbnow,bttvb周真貞指出，依據2013-2016年「國民營養健康狀況變遷調查」調查結果，19~64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份及水果攝取量不足2份均為86%，另長者飲食「熱量」攝取不足盛行率為42％，長者具營養不良風險比例，男性15.1%、女性21.2%，其中以乳品類（81.6%）、鈣質（76.3%）、水果類（72.9%）嚴重攝取不足，這顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。tvb now,tvbnow,bttvb( p, N- U3 E% u4 G5 ~% j
& N4 _6 G4 z. `營養師李芷薇也表示，由於現代人3C產品使用過度，而蔬果中豐富的抗氧化劑，對眼睛保健很有助益，如維生素C、維生素E與植化素（如類胡蘿蔔素、葉黃素等），不僅可阻擋陽光對眼睛的傷害，也可預防黃斑部病變及白內障的發生。
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! X9 U r- K& z) j! l* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李芷薇提供民眾增加每日蔬果攝取的小撇步，建議若是外食族可於買便當選菜色時，三格小方格中至少兩格選蔬菜或購買便利超商的關東煮如：白蘿蔔或海帶作為補充。至於學童家長可運用生菜，快速且便利地增加早餐蔬菜量，平日也可川燙蔬菜如玉米筍、四季豆、花椰菜、紅蘿蔔等，簡單調味後切成小塊冰存冰箱，做為飢餓時全家人隨手健康點心，若添加水果，可增加風味；若是長輩，建議選擇菜梗少的蔬菜，調整烹調方式及食物質地，烹煮久一點，讓蔬菜更好吞咬。 5.39.217.778 T# O* Q* a. S0 S1 C7 q
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發表於 2019-9-20 08:08 AM
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