[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
' ?& A, ]" P! P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
: i5 M7 ~% z! [* O6 ~  r公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。& Z! P- K+ Q+ V% F& b

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb' A+ d. m# g: ^( Q  Y, b

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 8 r( R% N5 k  Y' j  P

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇! Y. G  `3 i: T, j
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 q6 z, m% e7 @5 U+ ]; X 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5.39.217.773 v4 J8 C; q5 M2 v6 v5 E7 D0 y

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ( e3 Z, |* R7 D( }/ i) V\" ptvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 & K9 v/ z2 y* t& j* D7 S! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb, y/ P8 J6 a. ?: c2 I5 r; R' K4 I# c- ~5 D 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 5.39.217.770 ~$ ~8 l/ n" O5 ~* n7 E$ x" D+ _

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。5.39.217.771 l3 [3 j0 t! y3 U" C( `2 O$ k
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 . B1 _; U, a* ?) v- D/ q取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ) d6 s3 M0 q: U; b8 Wtvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $388* S0 \4 v* N& D( r8 x+ F% c 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 公仔箱論壇: v- d; l, x3 e1 t8 z. t" g# L

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 4 Z6 B0 U8 E) S! V- T5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇9 e0 C2 e. k6 [

5 r( j0 k+ L  b  ~3 v8 G) R% |試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb1 C- K! W9 K7 J: _7 U% n
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柚子焦糖燉蛋 $68 % Y3 W1 C4 E( z\" ]7 O! ntvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 2 G6 B$ _5 G$ R) S' H* h

一期一會純米大吟釀 $1,180 8 X2 l. E) g) k, a\" c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z& [) h/ }- z4 E7 f  N

久保田萬壽　$1,180 1 x! \' u6 J\" G: y( ^家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 : W* k2 z, b- v, P/ f6 ?

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好味指數：★★★★公仔箱論壇! c/ _3 L! U3 H* ~- ?& j$ o/ `

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 2 o! Y  G2 W9 J0 t4 k0 X) e; wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 % Q, Q0 `, L) @; V5.39.217.77

Lychee Saketini $68 / y/ `/ U9 r0 k8 ~0 @2 N當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! e- l- S$ ^& g* \& B% U1 rtvb now,tvbnow,bttvb

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔5.39.217.774 y% ]' V/ R+ a$ R$ ^1 }
人均消費：$500