[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
: b( t5 `2 c$ v5 o3 w0 B5.39.217.77融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
" w5 s* o1 V" W" l# Y# d) q, Ctvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5 I4 J! s; m" Y$ ]- p

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 3 W5 C! ?7 _$ `  C0 h) b5.39.217.77

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 % `+ K# U# J- b3 j3 Q) Z8 [

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
* }; e0 U2 V! P6 t, b1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） : Z$ c4 h& n- F* ?- f: G海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇/ v& n9 m* O9 B1 V

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇% O1 M) n8 i/ C7 A 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R% ^5 b6 x( q/ U

銀杏藥膳茶壺湯 $108 0 E  l1 s4 x) @tvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p" Z& |, F- ], b- ]: T8 J; w) [

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。5.39.217.773 X1 ~+ H* p6 T7 l
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 % g. L: u% g/ A  P: H& ?/ L- K6 I公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 : _2 }3 f8 i# k; G: itvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $388 * F0 [\" Y/ C8 j有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( L4 P) j& Z2 h" W5 B2 b( @. t

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 [2 [; c, D 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 5.39.217.770 i- F( I) @% N5 O

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 - v# u0 V9 L* T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C. \' E4 i* }1 g0 y$ Y; [

一期一會純米大吟釀 $1,180) h+ I5 D1 @6 x* y' B, z* M5 R 味道辛口，配燒物、刺身均可。 1 e, p9 J" ~: P+ }+ q5.39.217.77

久保田萬壽　$1,1805.39.217.778 w; ^0 P- k% X3 j 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 / V" b  d& w& t4 W3 J

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 2 H8 z( s5 ~; d7 A. n魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ! g' k% n5 e$ K公仔箱論壇

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb- x7 x, a0 o# u 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5 k) V  H" W0 b

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 ^5 p( }4 v- ?
人均消費：$500