[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z: f9 k, @' }8 d n. Z
4字標籤睇品種放大圖片

& z8 F' \' [3 A% g: v5 N* p; f4 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) _" b3 m! o
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 - H2 B ^# M x5 c5 L

! z1 u& y: V7 H' B+ N" \8 C9 y0 J

5.39.217.77& c& d" z7 Y! w% a6 L2 Z
公仔箱論壇0 A: f; P# Q4 h; E
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 ' v& X" D( K3 _. e

6大常見蘋果5.39.217.775 ~- }! B& j/ T. u
王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ q2 m& t: \2 g! t! i* t _; x

% W I' t# g9 C9 O

" n' Z7 \ _5 L7 F# W; C9 `
* t1 o$ Z* h- ^+ h

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 + o5 [- P" ]+ H0 g5 A( ?

金冠 Golden Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) N9 k* ^) y$ \9 M3 s5 X" y$ e

5.39.217.77: y! K$ g7 V8 t# ~

tvb now,tvbnow,bttvb; Z# V' Q* b* {( o7 y: s

公仔箱論壇7 ^' C' p9 P6 s& r3 M8 t# \
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。

華盛頓 Red Delicious放大圖片

5.39.217.77. |: s' R7 t6 H7 B `3 E! \

" w2 @7 u" u( u+ R; [/ m/ M0 D

公仔箱論壇" x8 H: e! v6 I6 Y: A/ l, |$ k8 F
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

- z. j& f8 g) C! B2 V y6 Z/ h" ], A
公仔箱論壇 I+ ]8 X% H6 {6 j, w8 S `* X

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片 : m2 ^1 N. d' c

! V" h. K' L! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, i( g* r) g. `; y

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.77: k$ a% @. u3 v; i' D% o) K0 |

史密斯 Granny Smith放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ Q; w z, U% X! V
5.39.217.77% C$ ~# _% t {) Y2 ^

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 " T0 }. R1 q) ~) u9 }" E- ^3 \" V: D) h

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- Y! K# N, ^5 `/ Y

- U# Z* P: t O1 F* Z$ K

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 v/ R g; c# B/ b) T

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, Y$ s% q0 g; O

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' Q. g5 e) j

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 p* q }0 p, r5 \* g0 b. X2 V

. {& t3 V2 R7 R" V; R) S

公仔箱論壇8 N( K8 E4 W7 h1 L2 k7 \
放大圖片公仔箱論壇! a3 [# R. [5 I% h

5.39.217.775 S" M. H6 }" h+ J0 f6 N7 S6 e

公仔箱論壇- L7 `+ u$ u. g
5 s7 s: b, f6 Q( \" i. T
5.39.217.77. j) Z. {4 C# _; N

公仔箱論壇; X) u( B) e( M7 `
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
$ }% s6 C7 d9 w' o5 Y
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 5.39.217.77# X4 N" \7 N) ?* \. @* c- s# ^: _

8 `* q% }0 d) j. c4 V

1 T$ c/ S, p: Y: e# k% A/ p
5.39.217.776 ?4 o0 T( F' h! h7 G

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
公仔箱論壇; m% c- o4 g# }4 o# j* M1 L; _% t
做法放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  p& D* U" I; E4 F( _" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 Z8 [  H! r. N; z

tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 v* e4 ^% y* G: y7 m, J
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
. J) B# d' n7 E# i. X' j
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
公仔箱論壇: O, o6 M. T; p% j& ^
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。7 N  {/ A& w$ A$ H/ q3 ~
1 I& \% d1 Q* K/ T, u4 U
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
9 j7 F5 k* @+ g5 T* T5 _  g, J
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 7 G" O7 D: b! x! I  q: i* F

公仔箱論壇- d# e- w, W+ P: y* e: l9 {

! i9 u4 a. X$ I# h. H% f" b

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 5.39.217.77% Q; _+ y0 S n" G1 j3 @$ v2 R
_& v/ Q/ b5 n( J1 r
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
公仔箱論壇8 y& ]+ T+ N2 P" Z' f+ o
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 ?& r* U; O
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 I: t& a6 ^0 P( n+ A

tvb now,tvbnow,bttvb( ]' x, o; O3 H% c$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, k5 [$ @7 t6 s
5.39.217.77/ ?- B+ p4 I+ ~7 A |' t

2 V1 {6 L8 X, L$ b& L
放大圖片 5.39.217.77) S2 q" }) c( |0 R& O. ^( {* l

tvb now,tvbnow,bttvb7 H. u4 W4 z" i+ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. e4 t' T8 e/ W
tvb now,tvbnow,bttvb* T( s) O3 n0 S- L& D+ B

& E; M, A) Z" o' O- i
tvb now,tvbnow,bttvb! ]) h( p7 B) S/ J- i! o: b j
) x: V, T, j0 N' C- n/ E
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 5.39.217.77' U+ y: p, g" e( Z! D$ `4 m. Y9 P

富士蘋果甜咖喱放大圖片 5.39.217.77& P5 z( G8 ]6 ]2 B/ \* z$ M3 H) q

公仔箱論壇; P+ X( [7 f8 M

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ , h0 \3 g* y: q2 h6 m
公仔箱論壇* V& K, d& M- {7 T) _
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 }( s. s: o4 m

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。公仔箱論壇& m- P+ E' K) s2 z7 V3 w9 q8 H- Q

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。5.39.217.77% r% C2 T* o1 f# e& g
$ G/ ]# D& Q+ d! V' N+ t
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
tvb now,tvbnow,bttvb N$ P9 O# ?4 N# K3 U1 k- z: i
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉